Dieser Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme ist für mich ein Stück Kindheitserinnerung. Meine Oma hat ihn immer gebacken, wenn wir sie im Sommer besucht haben. Der Duft von frischen Früchten und Mandeln, der durchs Haus zog, ist unvergesslich. Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas angepasst, aber der Grundgedanke ist derselbe geblieben: ein einfacher, ehrlicher Kuchen, der nach Sommer schmeckt. Die Zutaten sind bewusst gewählt. Die Mandelblättchen sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern geben dem Boden auch einen leicht nussigen Geschmack und einen angenehmen Crunch. Die Butter ist natürlich entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bodens. Sie sollte von guter Qualität sein, denn das merkt man am Ende. Die Eier binden die Zutaten und sorgen für die lockere Konsistenz. Vanillezucker und Zucker süßen den Teig und die Puddingcreme, wobei der Vanillezucker eine feine, aromatische Note hinzufügt. Das Mehl und das Backpulver sind für die Struktur des Bodens verantwortlich. Das Puddingpulver, die Milch und der zusätzliche Zucker bilden die cremige Mandel-Puddingfüllung. Der Mandellikör verstärkt das Mandelaroma und gibt der Füllung eine besondere Note. Die frischen Früchte, in diesem Fall Aprikosen, Erdbeeren und Johannisbeeren, bringen Frische und Säure in den Kuchen. Der Tortenguss sorgt für einen schönen Glanz und hält die Früchte frisch. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Butter nicht zu heiß werden zu lassen, da sie sonst den Teig zu flüssig macht. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter vor dem Unterziehen etwas abkühlen zu lassen. Beim Eischnee schlagen ist es wichtig, dass der Mixtopf sauber und fettfrei ist, damit der Eischnee schön steif wird. Die Mehlmischung sollte nur kurz untergehoben werden, damit der Teig nicht zäh wird. Beim Pudding kochen ist es wichtig, die Temperatur und die Zeit genau einzuhalten, damit der Pudding nicht anbrennt. Die Folie direkt auf den Pudding legen, um Hautbildung zu vermeiden. Variationsmöglichkeiten gibt es viele. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept ohnehin geeignet. Für eine vegane Variante können Eier durch Eiersatzprodukte ersetzt werden. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden. Die Milch kann durch pflanzliche Milchalternativen wie Mandelmilch oder Sojamilch ersetzt werden. Anstelle von Mandellikör kann auch Amaretto verwendet werden. Bei den Früchten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Je nach Saison können andere Früchte wie Pfirsiche, Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verwendet werden. Der Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Er kann pur serviert werden oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Glas kalter Traubensaft oder ein Tasse Kaffee passen hervorragend dazu. Der Kuchen kann gut vorbereitet werden. Der Boden kann bereits am Vortag gebacken werden. Auch die Puddingcreme kann am Vortag zubereitet werden. Die Früchte sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gelegt werden, damit sie frisch bleiben. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme

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Descripción

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (19 pasos)

Mandelblättchen vorbereiten und Form ausstreuen

Butter schmelzen

Eier trennen

Eischnee schlagen

Eigelbe unterrühren

Mehlmischung unterheben

Butter unterziehen

Teig backen

Pudding vorbereiten

Pudding kochen

Kuchen abkühlen

Aprikosen vorbereiten

Aprikosen ziehen lassen

Erdbeeren und Johannisbeeren vorbereiten

Butter aufschlagen

Pudding unterrühren

Creme verteilen und belegen

Tortenguss zubereiten

Kuchen fertigstellen

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