Descripción

¡Estos aros de piña en crujiente abrigo de hojaldre son un verdadero atractivo y saben deliciosos! La combinación de la piña afrutada, la delicada masa de hojaldre y la refrescante crema de coco es perfecta para los cálidos días de verano o como un postre especial para los cumpleaños. Me gusta hacerlos cuando tengo invitados porque son muy fáciles de preparar y aún así ofrecen algo especial. La ligera acidez de la lima armoniza maravillosamente con la dulzura de la piña. Si le gusta algo más exótico, puede refinar la crema de coco con un toque de haba tonka rallada.

Ingredientes (6 ingredientes)

1 unidad Piña

1 unidad Lima ecológica

70 g Azúcar de caña

1.5 Pck. Hojaldre (275 g, refrigerado)

300 g Coco natural (alternativa de yogur)

2 cda Azúcar glas

Preparación (7 pasos)

Preparar la ralladura de lima

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Lavar la lima, secarla y rallar la cáscara. Poner la ralladura con 50 g de azúcar de caña en el vaso y mezclar 10 seg/velocidad 8. Verter y reservar.

Preparar la piña

Precalentar el horno a 200 °C con calor superior/inferior (180 °C con aire circulante). Retirar la parte verde de la piña, luego pelar la fruta por completo y cortarla en 6 rodajas gruesas. Con un cortador redondo o un cuchillo afilado, cortar o extraer el corazón (4 cm de Ø) en el centro.

Preparar la masa de hojaldre

Desenrolle la masa de hojaldre y córtela longitudinalmente en tiras de 1,5 cm de ancho.

Envolver los aros de piña

Espolvorear las rodajas de piña con el azúcar de lima. Luego envolver con las tiras de hojaldre. Para ello, empezar por el centro y enrollar la masa ligeramente superpuesta alrededor del aro, enhebrándola con cuidado por el agujero una y otra vez. Colocar los aros en una bandeja con papel de hornear.

Hornear los aros de piña

Hornear los aros de piña en el horno precalentado durante 15–20 minutos hasta que estén dorados.

Preparar la crema de coco

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Mientras tanto, exprimir la lima. Poner el zumo de lima, el coco natural y 20 g de azúcar de caña en el vaso y remover 20 seg/velocidad 3.

Servir

Dejar enfriar los aros de piña tibios, espolvorearlos con azúcar glas y servir con la crema de coco.

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Sobre la receta

Esta receta de piña en abrigo de hojaldre con crema de coco es una creación que se compone de varias inspiraciones. Recuerdo unas vacaciones en Tailandia, donde se ofrecía piña fresca en cada esquina. La combinación de dulzura y acidez me fascinó en ese momento. La idea de envolverla en una masa crujiente se me ocurrió más tarde, cuando estaba experimentando con la masa de hojaldre. La piña es, por supuesto, la estrella de este plato. Aporta la dulzura afrutada y una agradable acidez, que se ve reforzada por la lima. Al comprar, asegúrese de que la piña esté madura, pero no demasiado madura. Debe desprender un aroma agradable y ceder a una ligera presión. El azúcar de caña no solo sirve como edulcorante, sino que también se carameliza ligeramente al hornear y le da al plato una dimensión de sabor adicional. La lima aporta una nota fresca y cítrica que armoniza perfectamente con la dulzura de la piña. La masa de hojaldre proporciona el crujiente contraste con la piña blanda. Lo mejor es usar masa de hojaldre fresca del refrigerador. Es más fácil de procesar y se hornea de manera más uniforme. Se necesita un poco de paciencia para envolver los aros de piña. Asegúrese de que la masa se ajuste bien para que no se suelte al hornear. El Thermomix® juega un papel importante aquí en la preparación del azúcar de lima y la crema de coco. A través de la molienda fina de la cáscara de lima con el azúcar, los aromas se desarrollan de manera óptima. La crema de coco se vuelve particularmente cremosa y aireada gracias al Thermomix®. Para una versión vegana, puede usar masa de hojaldre vegana en lugar de masa de hojaldre normal. En lugar de yogur de coco, también puede usar otra alternativa de yogur vegetal. Si le gusta algo más picante, puede espolvorear la piña con una pizca de chile antes de envolverla. También un poco de jengibre rallado va muy bien con él. Los aros de piña saben mejor tibios, directamente del horno. Espolvoreados con azúcar glas, no solo se ven bonitos, sino que también obtienen una dulzura adicional. La crema de coco sirve como un dip refrescante. También puedes servir los aros de piña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Unas hojas de menta fresca completan el plato visualmente. Los aros de piña horneados saben mejor frescos. Pero también puedes guardarlos en el refrigerador, aunque la masa de hojaldre se volverá un poco blanda. La crema de coco se conserva en el refrigerador durante unos 2-3 días. También puedes preparar los aros de piña espolvoreándolos ya con el azúcar de lima y envolviéndolos con masa de hojaldre. Antes de hornearlos, deben volver a meterse brevemente en el refrigerador para que la masa no se caliente demasiado.