El crujiente de ciruelas cláudias, o también crumble de ciruelas cláudias, es un plato que me recuerda a mi infancia. Mi abuela tenía un enorme ciruelo cláudio en el jardín, y a finales de verano no había nada mejor que recoger con ella la fruta madura y crear deliciosos pasteles y este mismo gratinado. El calor del horno, el aroma de la canela y las ciruelas cláudias – son recuerdos que simplemente no se olvidan. Los ingredientes juegan un papel decisivo. Las ciruelas cláudias, preferiblemente totalmente maduras y jugosas, aportan el dulzor afrutado y una ligera acidez al gratinado. El azúcar de vainilla Bourbon subraya el aroma de las ciruelas cláudias y les da una nota fina, parecida al caramelo. Para el crumble, la harina tipo 405 es ideal, ya que proporciona una textura suelta y quebradiza. El azúcar contribuye al dulzor, mientras que la mantequilla muy fría en trozos es responsable de que el crumble quede bien crujiente. Los copos de avena dan al crumble un mordisco adicional y una nota ligeramente a nuez. El polvo de canela y una pizca de sal completan el perfil de sabor y proporcionan un equilibrio armonioso. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. Es importante que la mantequilla esté realmente muy fría para que el crumble no se pegue formando una masa. Si el crumble sigue siendo demasiado grueso después del primer mezclado, se puede repetir el proceso brevemente. Asegúrese de no llenar demasiado el vaso mezclador para que los ingredientes se puedan procesar uniformemente. Para una variante vegetariana, la receta ya es muy adecuada. Si le gusta vegano, puede sustituir la mantequilla por una margarina vegetal. También se puede variar con las especias. En lugar de canela, el cardamomo o una pizca de nuez moscada también combinan a la perfección con las ciruelas cláudias. Si lo desea, también puede añadir un poco de ralladura de limón al crumble para darle una nota fresca. Sirva el crujiente de ciruelas cláudias preferiblemente aún caliente, directamente del horno. Para ello, va muy bien una bola de helado de vainilla o una mancha de nata recién batida. Si le gusta algo más ligero, también puede servir yogur natural o requesón. Unas hojas frescas de menta o una ralladura de limón como decoración hacen del plato un verdadero reclamo. Los restos del crujiente de ciruelas cláudias se pueden guardar en el frigorífico. Antes de servir, se pueden calentar en el horno o en el microondas. El gratinado también se puede preparar bien. Las ciruelas cláudias se pueden preparar el día anterior y mezclarlas con azúcar de vainilla. El crumble también se puede preparar y guardar en el frigorífico. Poco antes de hornear, las ciruelas cláudias se ponen en el molde y se cubren con el crumble.

Crujiente de Ciruelas Cláudias

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Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

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