Name: Sustancioso Gratinado de Verduras y Patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 350 g Patatas (cocidas); 500 g Verduras (varias, mezcladas); 1 unidad Cebolla(s); 200 g Restos de jamón y embutido (Salami, Landjäger,...); 3 unidad Huevo(s); Leche o nata agria; Sal; Pimienta; Hierbas aromáticas opcional

Descripción

Este sustancioso gratinado es un verdadero todoterreno cuando se trata de aprovechar restos de verduras y patatas o pasta cocida. Me gusta prepararlo especialmente cuando sobra algo del día anterior. La preparación es increíblemente sencilla y rápida, por lo que es perfecto para una comida o cena sin complicaciones. La adición de huevos y leche hace que el gratinado quede agradablemente jugoso y obtenga una consistencia estupenda. Si lo desea, puede gratinarlo con un poco de queso. ¡Un plato ideal para toda la familia!

Ingredientes (9 ingredientes)

350 g Patatas (cocidas)

500 g Verduras (varias, mezcladas)

1 unidad Cebolla(s)

200 g Restos de jamón y embutido (Salami, Landjäger,...)

3 unidad Huevo(s)

Leche o nata agria

Sal

Pimienta

Hierbas aromáticas opcional

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Introducir 1 cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula si es necesario.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Dejar la cebolla picada en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1 sin añadir nada más.

180

Batir los huevos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Introducir 3 huevos, un poco de leche o nata agria, sal, pimienta y hierbas aromáticas (al gusto) en el vaso y batir 20 seg./velocidad 3.

Colocar las capas del gratinado

Preparar una fuente para horno. Colocar en capas 350 g de patatas o pasta cocida, 500 g de verduras mixtas y 200 g de restos de jamón y embutido (Salami, Landjäger,...) en la fuente para horno. Primero las patatas/pasta, luego la cebolla, luego el jamón/embutido, luego las verduras.

Verter la mezcla de huevo y leche

Verter la mezcla de huevo y leche batidos sobre los ingredientes en la fuente para horno. Espolvorear queso por encima al gusto.

Hornear el gratinado

Hornear el gratinado en el horno precalentado a 200°C hasta que la mezcla de huevo y leche esté firme (unos 30 minutos).

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Sobre la receta

Este sustancioso gratinado de verduras y patatas es un verdadero clásico en nuestra casa, que mi abuela siempre preparaba cuando sobraba algo de la mesa del domingo. Es un plato que no sólo sacia, sino que también evoca recuerdos y ofrece la posibilidad de ser creativo. La base son las patatas cocidas, idealmente del día anterior. Aportan al gratinado una agradable saciedad y una textura ligeramente almidonada. La verdura es la estrella del gratinado y puede variar según la temporada y las preferencias. Me gusta usar pimientos, calabacín, brócoli, zanahorias o incluso guisantes. Es importante que la verdura no esté demasiado blanda, ya que seguirá cocinándose en el horno. La cebolla proporciona una base aromática y se pica finamente y se sofríe en el Thermomix® para suavizar su sabor fuerte. Los restos de jamón y embutido, como el salami o el Landjäger, aportan un toque sabroso y un sabor contundente al gratinado. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Primero se pica la cebolla y se sofríe. Es importante sofreírla sin aceite ni grasa, ya que de lo contrario el gratinado podría resultar demasiado grasiento. A continuación, se baten los huevos con las especias. Como no utilizamos sal ni pimienta, las hierbas aromáticas pueden ser una gran alternativa para realzar el sabor del gratinado. Aquí son especialmente adecuadas las hierbas frescas como el perejil, el cebollino o el tomillo. Al colocar las capas del gratinado, es importante distribuir los ingredientes de manera uniforme para que cada bocado ofrezca una experiencia de sabor equilibrada. La mezcla de huevo y hierbas asegura que el gratinado quede agradablemente jugoso y une los ingredientes. Si lo desea, puede espolvorear un poco de queso rallado sobre el gratinado antes de hornearlo. Para una variante vegetariana, los restos de jamón y embutido pueden simplemente omitirse y sustituirse por más verduras o tofu. Para una versión vegana, los huevos pueden sustituirse por una mezcla de harina de garbanzos y agua. Tampoco hay límites para la imaginación en lo que respecta a las especias. El ajo, el pimentón o el curry en polvo le dan al gratinado un toque especial. El gratinado está más sabroso caliente, directamente del horno. Combina bien con una ensalada fresca o una salsa de yogur y hierbas. Las sobras se pueden guardar fácilmente en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El gratinado también es ideal para preparar con antelación. Se puede preparar en capas el día anterior y guardarse en el frigorífico. Antes de hornearlo, debe tener algo de tiempo para que alcance la temperatura ambiente.