Name: Sustancioso Gratinado de Panecillos y Leberkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 4 unidad Panecillos del día anterior, en dados; 400 ml Leche; 400 g Leberkäse grueso, en dados; 5 unidad Huevo(s); 0.5 manojo Perejil deshojado del tallo; 200 g Emmentaler rallado; al gusto Sal; al gusto Pimienta; al gusto Muskat

Descripción

Este sustancioso gratinado de panecillos y Leberkäse es un plato favorito absoluto cuando se necesita algo rápido y todavía quedan panecillos del día anterior. El gratinado es súper fácil de preparar y le gusta a toda la familia. El Leberkäse le da un toque contundente, mientras que el queso forma una hermosa corteza. Me gusta hacerlo cuando no me apetece estar mucho tiempo en la cocina. Es perfecto para un almuerzo o cena rápidos. También se puede preparar bien con antelación y luego simplemente meterlo en el horno. ¡Una ensalada y listo un plato delicioso!

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Panecillos del día anterior, en dados

400 ml Leche

400 g Leberkäse grueso, en dados

5 unidad Huevo(s)

0.5 manojo Perejil deshojado del tallo

200 g Emmentaler rallado

al gusto Sal

al gusto Pimienta

al gusto Muskat

Preparación (4 pasos)

Remojar los panecillos

Poner los dados de panecillos en un cuenco grande y verter la leche por encima. Remover bien y dejar remojar un poco. Precalentar el horno a 180 °C con ventilador.

Preparar la mezcla de huevo y queso

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner los huevos, el perejil y la mitad del queso rallado en el vaso y remover durante 20 segundos/velocidad 3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Mezclar la masa del gratinado

Añadir la mezcla de huevo y queso y el Leberkäse en dados a los panecillos remojados en el cuenco y mezclar bien.

Hornear el gratinado

Engrasar una fuente de horno adecuada y verter la masa en ella. Distribuir el resto del queso por encima. Hornear todo durante 35 minutos en el horno precalentado y luego disfrutarlo con una ensalada deliciosa.

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Sobre la receta

Este sustancioso gratinado de panecillos y Leberkäse es un plato que en mi casa se sirve desde mi infancia. Mi abuela siempre lo hacía cuando sobraban panecillos del desayuno del domingo. Era una maestra en crear algo delicioso a partir de ingredientes sencillos, y este gratinado es un ejemplo perfecto de ello. A lo largo de los años he adaptado y perfeccionado su receta una y otra vez, pero la idea básica sigue siendo la misma: un plato rápido, saciante y sencillo para toda la familia. Los ingredientes principales son, por supuesto, los panecillos del día anterior. No deben estar demasiado frescos para que puedan absorber bien la leche. Lo mejor son los panecillos claros, como los panecillos Kaisersemmeln o los panecillos de leche. Le dan al gratinado una consistencia suelta y esponjosa. El Leberkäse le da el toque contundente. Prefiero una variante gruesa, porque tiene más mordisco y hace que el gratinado sea más interesante. Pero también se puede utilizar Leberkäse fino, si se prefiere. Los huevos lo unen todo y le dan cremosidad. El Emmentaler rallado le da al gratinado una bonita corteza y un sabor picante. El perejil aporta frescura y una ligera nota de hierbas al plato. Sal, pimienta y nuez moscada son las especias clásicas que completan el sabor. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. Primero se cortan los panecillos en dados y se ponen en un cuenco grande. A continuación, se vierte la leche por encima y se mezcla todo bien. Los panecillos deben quedar bien cubiertos de leche y tener tiempo para remojarse. Mientras tanto, se puede preparar la mezcla de huevo y queso en el Thermomix®. Para ello, se ponen los huevos, el perejil y la mitad del queso rallado en el vaso y se remueve brevemente. A continuación, se sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada. La mezcla de huevo y queso y el Leberkäse en dados se añaden a los panecillos remojados en el cuenco y se mezcla todo bien. La masa se vierte en una fuente de horno engrasada y se espolvorea con el resto del queso. A continuación, el gratinado se hornea en el horno precalentado hasta que esté dorado y cocido. Para una variante vegetariana, se puede sustituir el Leberkäse por verduras. El calabacín, el pimiento o los champiñones van muy bien. También se puede utilizar tofu o seitán para conseguir una consistencia similar a la del Leberkäse. Para una variante vegana, se pueden sustituir los huevos por un sustituto del huevo y utilizar queso vegano. En cuanto a las especias, se puede variar a gusto. El comino, el mejorana o el tomillo también combinan bien con el gratinado. El gratinado de panecillos y Leberkäse sabe mejor caliente, recién salido del horno. Va bien con una ensalada fresca, por ejemplo, una ensalada verde con vinagre y aceite o una ensalada de tomate con mozzarella. Pero también se puede comer el gratinado frío, por ejemplo, como cobertura de pan o como tentempié para llevar. El gratinado se puede preparar bien con antelación. Se puede preparar el día anterior y luego simplemente meterlo en el frigorífico. Antes de hornearlo, hay que dejarlo descongelar un poco. Los restos del gratinado se pueden guardar en el frigorífico y se pueden consumir en un plazo de 2-3 días. Se pueden comer fríos o calentar en el horno o en el microondas.