Name: Herzhafter Brötchen-Leberkäse-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Brötchen vom Vortag, gewürfelt; 400 ml Milch; 400 g Leberkäse grober, gewürfelt; 5 Stück Ei(er); 0.5 Bund Petersilie vom Stängel gezupft; 200 g Emmentaler gerieben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat

Beschreibung

Dieser herzhafte Brötchen-Leberkäse-Auflauf ist ein absolutes Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss und man noch Brötchen vom Vortag übrig hat. Der Auflauf ist super einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Der Leberkäse sorgt für eine deftige Note, während der Käse eine schöne Kruste bildet. Ich mache ihn gerne, wenn ich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Er ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Man kann ihn auch gut vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben. Ein Salat dazu und fertig ist ein leckeres Gericht!

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück Brötchen vom Vortag, gewürfelt

400 ml Milch

400 g Leberkäse grober, gewürfelt

5 Stück Ei(er)

0.5 Bund Petersilie vom Stängel gezupft

200 g Emmentaler gerieben

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Pfeffer

nach Geschmack Muskat

Zubereitung (4 Schritte)

Brötchen einweichen

Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Gut unterheben und etwas einweichen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Eier-Käse-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Eier, die Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

Auflaufmasse vermischen

Die Eier-Käse-Mischung und den gewürfelten Leberkäse zu den eingeweichten Brötchen in die Schüssel geben und gut vermischen.

Auflauf backen

Eine passende Auflaufform fetten und die Masse hineingeben. Den restlichen Käse darüber verteilen. Alles 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und dann mit einem leckeren Salat genießen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Dieser herzhafte Brötchen-Leberkäse-Auflauf ist ein Gericht, das bei uns zu Hause schon seit meiner Kindheit auf den Tisch kommt. Meine Oma hat ihn immer gemacht, wenn vom Sonntagsfrühstück noch Brötchen übrig waren. Sie war eine Meisterin darin, aus einfachen Zutaten etwas Leckeres zu zaubern, und dieser Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür. Ich habe ihr Rezept über die Jahre immer wieder angepasst und verfeinert, aber der Grundgedanke ist immer noch derselbe: ein schnelles, sättigendes und unkompliziertes Gericht für die ganze Familie. Die Hauptzutaten sind natürlich die Brötchen vom Vortag. Sie sollten nicht mehr ganz frisch sein, damit sie die Milch gut aufsaugen können. Am besten eignen sich helle Brötchen, wie Kaisersemmeln oder Milchbrötchen. Sie geben dem Auflauf eine lockere, fluffige Konsistenz. Der Leberkäse sorgt für die deftige Note. Ich bevorzuge eine grobe Variante, weil sie mehr Biss hat und den Auflauf interessanter macht. Man kann aber auch feinen Leberkäse verwenden, wenn man es lieber mag. Die Eier binden alles zusammen und sorgen für die Cremigkeit. Der geriebene Emmentaler gibt dem Auflauf eine schöne Kruste und einen würzigen Geschmack. Petersilie bringt Frische und eine leichte Kräuternote in das Gericht. Salz, Pfeffer und Muskat sind die klassischen Gewürze, die den Geschmack abrunden. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst werden die Brötchen in Würfel geschnitten und in eine große Schüssel gegeben. Dann wird die Milch darüber gegossen und alles gut vermischt. Die Brötchen sollten gut mit Milch bedeckt sein und etwas Zeit zum Einweichen haben. Währenddessen kann man im Thermomix® die Eier-Käse-Mischung zubereiten. Dazu werden die Eier, die Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses in den Mixtopf gegeben und kurz verrührt. Anschließend wird die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Die Eier-Käse-Mischung und der gewürfelte Leberkäse werden dann zu den eingeweichten Brötchen in die Schüssel gegeben und alles gut vermischt. Die Masse wird in eine gefettete Auflaufform gegeben und mit dem restlichen Käse bestreut. Der Auflauf wird dann im vorgeheizten Backofen gebacken, bis er goldbraun und durchgegart ist. Für eine vegetarische Variante kann man den Leberkäse einfach durch Gemüse ersetzen. Zucchini, Paprika oder Champignons passen sehr gut. Man kann auch Tofu oder Seitan verwenden, um eine ähnliche Konsistenz wie Leberkäse zu erzielen. Für eine vegane Variante kann man Eier durch einen Ei-Ersatz austauschen und veganen Käse verwenden. Bei den Gewürzen kann man nach Belieben variieren. Kümmel, Majoran oder Thymian passen ebenfalls gut zu dem Auflauf. Der Brötchen-Leberkäse-Auflauf schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat, zum Beispiel ein grüner Salat mit Essig und Öl oder ein Tomatensalat mit Mozzarella. Man kann den Auflauf aber auch kalt essen, zum Beispiel als Brotbelag oder als Snack für unterwegs. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Man kann ihn schon am Vortag zubereiten und dann einfach in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen sollte man ihn dann etwas antauen lassen. Reste des Auflaufs können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind innerhalb von 2-3 Tagen verzehrfertig. Man kann sie entweder kalt essen oder im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.