Name: Herzhafter Paprika-Erbsen-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 180 g Salz; 1 Stück gelbe Paprikaschote; 150 g Erbsen (TK); 2 Stück Eier (M); 100 ml Milch; 75 g Pfeffer; 40 g Pankobrösel; 4 EL Rapsöl

Beschreibung

Dieser herzhafte Paprika-Erbsen-Auflauf ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht für den Alltag. Ich mache ihn gerne, wenn ich noch gekochte Nudeln übrig habe. Die Kombination aus süßer Paprika, frischen Erbsen und einer cremigen Eier-Milch-Soße macht ihn zu einem echten Wohlfühlessen. Durch die kurze Backzeit ist er schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse unter die Nudelmischung geben. Ein tolles Rezept, um Gemüse und Nudeln aufzubrauchen!

Zutaten (8 Zutaten)

180 g Salz

1 Stück gelbe Paprikaschote

150 g Erbsen (TK)

2 Stück Eier (M)

100 ml Milch

75 g Pfeffer

40 g Pankobrösel

4 EL Rapsöl

Zubereitung (8 Schritte)

Backofen vorheizen

Heize den Backofen mit einem Gitter auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) vor.

Salzwasser zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

180 g Salz und 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

600

Spaghetti kochen

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Stufe 1 100

Spaghetti in den Mixtopf geben und ohne Messbecher ca. 6 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Die Garzeit richtet sich nach der Packungsanweisung.

360

Paprika vorbereiten

Halbiere die gelbe Paprikaschote, entferne Stiel und Kerne und wasche die Paprikahälften. Schneide jede Hälfte nochmal durch und schneide die Stücke in Streifen.

Nudeln und Erbsen abgießen

Stell ein Sieb in die Spüle und gib die 150 g Erbsen hinein. Gieße die Spaghetti vorsichtig in das Sieb mit den Erbsen und lass sie gut abtropfen.

Eier vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 Eier, 100 ml Milch, etwas Salz und 75 g Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Auflauf mischen

Die Nudel-Erbsen-Mischung und die Paprikastreifen zu den Eiern in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Fülle die Mischung in eine Auflaufform (30 x 20 cm).

Auflauf backen

Streue 40 g Pankobrösel über die Nudeln und beträufel sie mit 4 EL Rapsöl. Gib die Form auf das Gitter im Ofen und backe den Auflauf 25 Minuten.

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Über das Rezept

Dieser Paprika-Erbsen-Auflauf ist ein Gericht, das sich über die Jahre in meiner Küche etabliert hat. Ursprünglich war es eine Notlösung, um Resten vom Vortag neues Leben einzuhauchen. Mittlerweile ist es aber ein fester Bestandteil unseres Speiseplans, weil es so einfach, schnell und lecker ist. Es erinnert mich ein bisschen an meine Kindheit, wo Aufläufe immer eine willkommene Abwechslung waren. Die Zutatenliste mag simpel erscheinen, aber jede Komponente trägt ihren Teil zum Gesamtergebnis bei. Die gelbe Paprika bringt eine angenehme Süße und knackige Textur in den Auflauf. Achte darauf, eine reife, aber feste Paprika zu wählen. Tiefgekühlte Erbsen sind eine praktische und geschmackvolle Ergänzung. Sie sorgen für eine leichte Süße und eine angenehme Konsistenz. Die Eier und die Milch bilden die Basis für eine cremige Soße, die den Auflauf zusammenhält. Der Pfeffer sorgt für die nötige Würze. Und die Pankobrösel, japanisches Paniermehl, verleihen dem Auflauf eine knusprige Kruste. Sie sind gröber als herkömmliches Paniermehl und saugen weniger Fett auf, was zu einem leichteren Ergebnis führt. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Das Salzwasser wird schnell erhitzt und die Spaghetti darin gekocht. Achte darauf, die Spaghetti nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen noch etwas nachgaren. Während die Nudeln kochen, kannst du die Paprika vorbereiten. Das Abgießen der Nudeln und Erbsen im Sieb spart Zeit und Geschirr. Die Eier-Milch-Mischung wird im Thermomix® perfekt verrührt. Beim Vermischen der Zutaten im Mixtopf ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, damit die Nudeln nicht zerbrechen. Für eine vegetarische Variante kannst du den Auflauf einfach so zubereiten, wie er ist. Für eine vegane Variante kannst du Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Statt Kuhmilch eignet sich beispielsweise Soja-, Mandel- oder Hafermilch. Anstelle von Eiern kannst du einen Eiersatz verwenden, der aus Sojamehl oder Kichererbsenmehl hergestellt wird. Experimentiere auch gerne mit anderen Gemüsesorten. Zucchini, Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls gut in den Auflauf. Für eine würzigere Note kannst du Knoblauch, Chili oder Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Der Paprika-Erbsen-Auflauf schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Er kann aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Als Beilage passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Du kannst den Auflauf auch vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. So hast du ein schnelles und einfaches Gericht für den nächsten Tag.