Name: Herzhafter Gemüse-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 350 g Kartoffeln (gekocht); 500 g Gemüse (verschiedene, gemischt); 1 pezzo Zwiebel(n); 200 g Schinken- und Wurstreste (Salami, Landjäger,...); 3 pezzo Ei(er); Milch oder Sauerrahm; Salz; Pfeffer; Kräuter evtl.

Descrizione

Dieser herzhafte Auflauf ist ein wahrer Alleskönner, wenn es darum geht, Gemüsereste und gekochte Kartoffeln oder Nudeln zu verwerten. Ich mache ihn besonders gerne, wenn vom Vortag noch etwas übrig ist. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, sodass er sich perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet. Durch die Zugabe von Eiern und Milch wird der Auflauf schön saftig und bekommt eine tolle Konsistenz. Wer mag, kann ihn noch mit etwas Käse überbacken. Ein ideales Gericht für die ganze Familie!

Ingredienti (9 ingredienti)

350 g Kartoffeln (gekocht)

500 g Gemüse (verschiedene, gemischt)

1 pezzo Zwiebel(n)

200 g Schinken- und Wurstreste (Salami, Landjäger,...)

3 pezzo Ei(er)

Milch oder Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Kräuter evtl.

Preparazione (6 passaggi)

Zwiebel zerkleinern

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel andünsten

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Die zerkleinerte Zwiebel im Mixtopf belassen und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne weitere Zugabe andünsten.

180

Eier verquirlen

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

3 Eier, etwas Milch oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter (nach Geschmack) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform bereitstellen. 350 g gekochte Kartoffeln oder Nudeln, 500 g gemischtes Gemüse und 200 g Schinken- und Wurstreste (Salami, Landjäger,...) in Schichten in die Auflaufform geben. Zuerst die Kartoffeln/Nudeln, dann die Zwiebel, dann den Schinken/Wurst, dann das Gemüse.

Eier-Milch-Mischung übergießen

Die verquirlte Eier-Milch-Mischung über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Nach Belieben Käse darüberstreuen.

Auflauf backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis die Eier-Milch-Mischung fest ist (ca. 30 Minuten).

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Dieser herzhafte Gemüse-Kartoffel-Auflauf ist bei uns zu Hause ein echter Klassiker, der schon von meiner Oma immer dann zubereitet wurde, wenn vom Sonntagstisch noch etwas übrig war. Es ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch Erinnerungen weckt und die Möglichkeit bietet, kreativ zu sein. Die Basis bilden gekochte Kartoffeln, idealerweise vom Vortag. Sie geben dem Auflauf eine angenehme Sättigung und eine leicht stärkehaltige Textur. Das Gemüse ist der Star des Auflaufs und kann je nach Saison und Vorlieben variiert werden. Ich verwende gerne Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten oder auch Erbsen. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu weich ist, da es im Ofen noch weiter gart. Die Zwiebel sorgt für eine aromatische Grundlage und wird im Thermomix® fein gehackt und angedünstet, um ihre Schärfe zu mildern. Schinken- und Wurstreste, wie Salami oder Landjäger, bringen eine herzhafte Würze und einen deftigen Geschmack in den Auflauf. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird die Zwiebel zerkleinert und angedünstet. Das Andünsten ohne Öl oder Fett ist hier wichtig, da der Auflauf sonst zu fettig werden könnte. Anschließend werden die Eier mit den Gewürzen verrührt. Da wir auf Salz und Pfeffer verzichten, können Kräuter eine tolle Alternative sein, um den Auflauf geschmacklich aufzuwerten. Hier eignen sich frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian besonders gut. Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bietet. Die Eier-Kräuter-Mischung sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig wird und die Zutaten miteinander verbindet. Wer mag, kann den Auflauf vor dem Backen noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Für eine vegetarische Variante können die Schinken- und Wurstreste einfach weggelassen und durch mehr Gemüse oder Tofu ersetzt werden. Wer es vegan mag, kann die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzen. Auch bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Knoblauch, Paprikapulver oder Currypulver verleihen dem Auflauf eine besondere Note. Der Auflauf schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Dip aus Joghurt und Kräutern. Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Der Auflauf eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten. Er kann bereits am Vortag geschichtet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte er dann noch etwas Zeit haben, um Zimmertemperatur anzunehmen.