Festiva Tarta de Chocolate y Cerezas
Tarta
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Esta tarta de chocolate y cerezas es un absoluto reclamo en cualquier mesa festiva! El jugoso bizcocho, empapado con una confitura de cerezas afrutada y envuelto en una delicada crema de cacao, armoniza perfectamente con la ligera nata. Las virutas de chocolate y las cerezas encima hacen de esta tarta un verdadero placer. Me gusta especialmente hornear esta tarta en Navidad o en cumpleaños, ya que simplemente gusta a todo el mundo y se puede preparar bien. Un consejo: ¡La tarta está aún más buena si se deja reposar en el frigorífico durante la noche!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
4 unidad Huevos
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1 Pck. Azúcar de vainilla
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1 Prise(n) Sal
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170 g Azúcar
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75 g Harina de trigo tipo 405
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75 g Almidón de maíz
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2 cdta Levadura en polvo
-
100 g Chocolate negro
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2 Pck. Estabilizador de nata
-
800 g Nata para montar
-
200 g Crema de cacao oscuro
-
370 g Confitura de cereza
-
1 Dose(n) Cerezas ácidas
Preparación (12 pasos)
Separar los huevos y batir las claras
Separar los huevos. Poner las claras en el vaso y batir con la mariposa 3 Min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Dejar caer gradualmente el azúcar de vainillina, la sal y 150 g de azúcar a través de la abertura de la tapa.
Remover las yemas de huevo
Añadir las yemas de huevo una tras otra a las claras batidas en el vaso y remover 20 seg./velocidad 3. Retirar la mariposa.
Incorporar la mezcla de harina
Mezclar la harina, el almidón y la levadura en polvo y tamizar porciones sobre la masa de huevo. Incorporar con cuidado con una espátula.
Hornear el bizcocho
Engrasar un molde desmontable (aprox. 26 cm Ø) y espolvorear con harina. Extender la masa uniformemente en el molde y hornear en el horno precalentado a 175 °C con calor superior/inferior durante 35 minutos.
Dejar enfriar el bizcocho
Sacar el bizcocho del horno, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar durante unos 10 minutos. A continuación, separar con cuidado el bizcocho del borde del molde desmontable y dejarlo enfriar completamente durante unas 2 horas.
Rallar el chocolate
Poner el chocolate negro en trozos en el vaso y rallar 8 seg./velocidad 8. Trasvasar.
Batir la nata
Poner 400 g de nata para montar, 1 paquete de estabilizador de nata y 1 cucharada de azúcar en el vaso y batir con la mariposa 2 Min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Dejar caer el estabilizador de nata. Trasvasar.
Preparar la crema de cacao
Poner 180 g de crema de cacao en un bol e incorporar con cuidado la nata batida a la crema con unas varillas.
Cubrir las bases del bizcocho
Cortar el bizcocho 2 veces horizontalmente y untar la base inferior finamente con la mitad de la confitura de cereza. Colocar un aro de tarta alrededor de la base y extender la mitad de la crema de cacao sobre la confitura. Colocar la segunda base y untar con el resto de la confitura y el resto de la crema de cacao. Colocar la tapa superior del bizcocho.
Batir la nata (segunda porción)
Poner 400 g de nata para montar, 1 cucharada de azúcar y 1 paquete de estabilizador de nata en el vaso y batir con la mariposa 2 Min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Dejar caer el estabilizador de nata. Trasvasar.
Decorar la tarta
Rellenar la mitad de la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella. Untar la tarta por todas partes con la otra mitad de la nata batida. Con ayuda de la manga pastelera, rociar 12 copetes de nata sobre la tarta. Escurrir bien las cerezas en un colador y colocar una en cada copete.
Calentar la crema de cacao y decorar la tarta
Poner el resto de la crema de cacao en el vaso y calentar 2 Min./50°C/velocidad 1. Rellenar la crema caliente en una manga pastelera y cortar una pequeña esquina. Decorar la tarta con ella. Cubrir el borde de la tarta con virutas de chocolate. Refrigerar la tarta hasta que esté lista para servir.
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Creado por
Katharina Fontaine
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche
- Frutos de cáscara
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