Velouté de Abadejo con Azafrán
Sopa
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este velouté de abadejo con azafrán es una sopa reconfortante y perfumada, perfecta para las tardes de otoño. Me encanta la dulzura del puerro y de la patata que se combinan de maravilla con el pescado y el azafrán. Es un plato sencillo de realizar con el Thermomix®, que permite obtener una textura aterciopelada y untuosa en un abrir y cerrar de ojos. Ideal para una cena ligera o un entrante refinado. ¡No dude en añadir unos picatostes para más placer! Una verdadera delicia para el paladar.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
25 cl nata fresca
-
40 g mantequilla
-
hojas de perifollo
-
sal
-
pimienta
-
algunos pistilos de azafrán
-
2 yemas de huevos
-
1 unidad cabeza de abadejo
-
3 partes blancas de puerros cortadas en rodajas
-
4 patatas en trozos
-
250 g abadejo
Preparación (6 pasos)
Puerros y mantequilla
Poner los 40g de mantequilla y las 3 partes blancas de puerros cortadas en rodajas en el vaso del Thermomix. Dorar durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cocción de las verduras y del pescado
Añadir agua hasta cubrir los puerros, las 4 patatas en trozos y la cabeza de abadejo. Añadir también los 250g de abadejo. Salar y pimentar. Llevar a ebullición durante 20 Min./100°C/Stufe 1.
Preparación del pescado
Sacar el pescado del vaso para poder quitarle espinas y pieles. Volver a poner el pescado limpio en la sopa. Reservar la cabeza.
Triturar la sopa
Triturar la crema durante 30 Sek./Stufe 8.
Preparación de la crema con yemas de huevo
En un cuenco, diluir las 2 yemas de huevo en los 25 cl de nata fresca. Añadir un poco de crema caliente, mezclar bien.
Finalización de la sopa
Verter esta preparación en la sopa y dejar cocer a fuego lento durante 5 Min./70°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Esparcir hojas de perifollo antes de servir.
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Más imágenes
Creado por
Lea Leroy
3
Rezepte
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche
- Huevos
- Pescados
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