Ragú de Ciervo con Garbanzos y Ciruelas Pasas
Plato Principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este ragú de ciervo rico en proteínas con garbanzos y ciruelas pasas es un plato principal abundante, ideal para la temporada de frío. Los ingredientes principales son carne de ciervo, garbanzos, ciruelas pasas, ajo y jengibre. Con Thermomix® el plato se prepara en unos 60 minutos y rinde 4 porciones. Apto para los amantes de la cocina contundente y como comida familiar reconfortante.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
700 g Carne de ciervo
-
2 Dientes de ajo
-
3 cm Jengibre, fresco
-
1 TL Comino molido
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0.5 TL Granos de pimienta, blancos
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1 TL Hebras de azafrán
-
6 EL Aceite de oliva
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1 Cebolla
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2 Zanahorias
-
250 g Ciruelas pasas
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1 Limón
-
1 TL Sal
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1 Rama de canela
-
1 Liter Caldo de caza
-
0.5 Dose Garbanzos
-
1 Bund Menta
-
1 Bund Perejil
-
250 g Almendras
Preparación (6 pasos)
Dorar la carne de ciervo
Dorar la carne de ciervo en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla y el ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir jengibre, comino, pimienta, azafrán
Añadir el jengibre, el comino, los granos de pimienta blanca y las hebras de azafrán y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.
Añadir el resto de los ingredientes
Añadir las zanahorias, las ciruelas pasas, el zumo y la ralladura del limón, la sal, la rama de canela, el caldo de caza, los garbanzos y la carne de ciervo dorada y cocinar 45 min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad de Remoción Suave.
Añadir las hierbas y las almendras
Añadir la menta, el perejil y las almendras y remover 5 min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad de Remoción Suave.
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