Name: Tajín de Ciervo con Ciruelas Pasas y Almendras
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Carne de ciervo; 2 Diente(s) de ajo; 3 cm Jengibre; 1 cdta Comino; 0.5 cdta Granos de pimienta, blancos; 1 cdta Hebras de azafrán; 6 cda Aceite de oliva; 1 Cebolla(s); 2 Zanahoria(s); 250 g Ciruela(s) pasa(s); 1 Limón(es); 1 cdta Sal; 1 Rama(s) de canela; 1 Liter Caldo de caza; 0.5 lata Garbanzos; 1 manojo Menta; 1 manojo Perejil de hoja plana; 250 g Almendra(s)

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Tiempo de cocción

1 h

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este tajín de ciervo con ciruelas pasas y almendras es un plato principal abundante y festivo, ideal para la temporada de invierno. La receta está diseñada para 4 porciones y se prepara en aproximadamente una hora. El tajín se prepara en el Thermomix®, lo que realza especialmente los sabores. Un plato abundante para ocasiones especiales.

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Picar el ajo y el jengibre

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Ponga 2 dientes de ajo y 3 cm de jengibre fresco en el vaso y pique 3 seg./velocidad 7. Empuje hacia abajo con la espátula.

Añadir las especias y sofreír

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Ponga 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 0.5 cucharadita de granos de pimienta blancos y 1 cucharadita de hebras de azafrán en el vaso y sofría 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Picar la cebolla y las zanahorias

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga 1 cebolla y 2 zanahorias en trozos grandes en el vaso y pique 5 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada las verduras picadas a las especias en el vaso y sofría otros 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Freír la carne (¡NO en el Thermomix!)

Corte 700 g de carne de ciervo en cubos y fría a fuego alto en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva. Luego añádalo a las verduras en el vaso.

Añadir el líquido y las especias

Añada 1 cucharadita de sal, 1 rama de canela, 1 litro de caldo de caza, el zumo de 1 limón y 250 g de ciruelas pasas al vaso.

Dejar cocer a fuego lento el tajín

Configuración Thermomix®

45 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Cierre el vaso y deje que se cocine a fuego lento durante 45 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

2700

Añadir los garbanzos y las almendras

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añada 0.5 lata de garbanzos (enjuagados y escurridos) y 250 g de almendras al vaso y caliente otros 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

300

Añadir la menta y el perejil

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 1 Giro inverso

Pique 1 manojo de menta y 1 manojo de perejil de hoja plana en trozos grandes, añádalos al vaso y remueva durante 10 seg./giro a la izquierda velocidad 1.