Chuletas de Ciervo Tomahawk con Mantequilla de Hierbas

Name: Chuletas de Ciervo Tomahawk con Mantequilla de Hierbas
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Chuletas de Ciervo Tomahawk; 100 g Mantequilla (blanda); 1 Zehe Ajo; 0.5 Bund Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero); nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; Aceite de oliva; Romero (fresco)

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de chuletas de ciervo Tomahawk con mantequilla de hierbas es un plato principal festivo que se vuelve especialmente tierno gracias al método de cocción sous-vide. Los filetes se preparan primero en el Thermomix® y luego se doran en la sartén. La mantequilla de hierbas casera completa el plato. Apto para ocasiones especiales y gourmets.

Ingredientes (8 ingredientes)

2 Stück Chuletas de Ciervo Tomahawk
100 g Mantequilla (blanda)
1 Zehe Ajo
0.5 Bund Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero)
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
Aceite de oliva
Romero (fresco)

Preparación (6 pasos)

Preparar la mantequilla de hierbas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 7

Poner 100 g de mantequilla blanda, 1 diente de ajo, 1/2 manojo de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero), sal y pimienta en el vaso y mezclar 15 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula y mezclar otros 5 seg./velocidad 5.

20 seg

Formar y enfriar la mantequilla de hierbas

Colocar la mantequilla de hierbas sobre film transparente, darle forma de rollo y dejarla endurecer en el frigorífico.

Preparar las chuletas de ciervo Tomahawk

Sazonar las chuletas de ciervo Tomahawk con sal, pimienta y romero. Colocar las chuletas junto con un poco de aceite de oliva en una bolsa de vacío y envasar al vacío.

Cocinar sous-vide

Configuración Thermomix®

2 Stunden/54°C/Sous-vide 54°C

Poner 1000 ml de agua en el vaso. Colocar las chuletas de ciervo Tomahawk envasadas al vacío en el recipiente Varoma y cocinar 2 horas/Sous-vide/54°C.

2 Stunden

Dorar la carne

Sacar las chuletas de ciervo Tomahawk de la bolsa de vacío y secarlas. Dorar en una sartén aparte con un poco de aceite por ambos lados hasta que tengan una bonita costra.