Name: Verduras Mediterráneas al Horno con Marinada de Hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g pimiento rojo; 280 g pimiento amarillo; 270 g calabacín; 270 g berenjena; 125 g tomates cherry; 100 g champiñones marrones; 130 g chalotas; 0.5 cdta Sal; 4 diente Ajo; 1 unidad Limón - Zumo y ralladura; 7 cda Aceite de oliva; 1 cda Mostaza; 1 cda Miel - Alternativa vegana: sirope de agave; 1 cda Hierbas italianas; 1 cdta Sal; 0.125 cdta Pimienta negra recién molida

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Estas verduras mediterráneas al horno son un éxito absoluto! Me encanta prepararlas especialmente en verano, cuando las verduras son frescas del mercado. La combinación de pimientos, calabacín, berenjena y champiñones, marinados en una aromática salsa de hierbas, es simplemente inmejorable. Al hornearlas, las verduras despliegan todo su aroma y quedan maravillosamente tiernas. Ya sea como entrante, guarnición o plato principal ligero, este plato es versátil y simplemente delicioso. Y lo mejor: ¡es muy fácil de preparar y también apto para veganos! Un verdadero todoterreno para cualquier ocasión.

Ingredientes (16 ingredientes)

200 g pimiento rojo
280 g pimiento amarillo
270 g calabacín
270 g berenjena
125 g tomates cherry
100 g champiñones marrones
130 g chalotas
0.5 cdta Sal
4 diente Ajo
1 unidad Limón - Zumo y ralladura
7 cda Aceite de oliva
1 cda Mostaza
1 cda Miel - Alternativa vegana: sirope de agave
1 cda Hierbas italianas
1 cdta Sal
0.125 cdta Pimienta negra recién molida

Preparación (5 pasos)

Preparar las verduras

Precalentar el horno a 200°C con calor superior e inferior. Lavar el calabacín (270g) y la berenjena (270g), cortar en rodajas de 5 mm de grosor y colocar sobre una tabla. Espolvorear la sal (1/2 cucharadita) por encima y reservar. Lavar el pimiento rojo (200g) y el pimiento amarillo (280g), retirar las semillas y cortar en trozos de 3 × 3 cm. Lavar los tomates cherry (125g) y partirlos por la mitad. Limpiar los champiñones marrones (100g) y, según su tamaño, cortarlos en cuartos u octavos. Pelar las chalotas (130g) y partirlas por la mitad a lo largo.

Preparar el limón y trocear el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar finamente la piel con un rallador de cítricos. A continuación, partir el limón por la mitad y exprimirlo. Pelar los dientes de ajo (4 unidades) y echarlos en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 7.

Preparar la marinada

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Dejar el ajo en el vaso. Añadir aceite de oliva (7 cucharadas), zumo de limón (3 cucharadas), la ralladura de limón, miel (1 cucharada), mostaza (1 cucharada), hierbas italianas (1 cucharada), sal (1 cucharadita) y pimienta negra (1/8 cucharadita). Mezclar 10 seg./velocidad 3.

Marinar las verduras

Secar las rodajas de calabacín y berenjena con un poco de papel de cocina. Echar todas las verduras en un cuenco grande y verter la marinada del vaso por encima. Mezclar bien.

Hornear las verduras

Verter las verduras marinadas en una bandeja de horno (cubrir con papel de horno si se desea). Hornear en el horno precalentado en la rejilla central durante 30 minutos.