Pasta con Mariscos a la Provenzal

Name: Pasta con Mariscos a la Provenzal
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 unidad tomates; 500 g berberechos; 2 l mejillones; 150 g parmiggiano; 1 feuille de laurel; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 bouquet de perejil; 12 unidad almendras; 100 g aceitunas negras; 2 diente de ajo; 4 unidad chalotas; 4 c. à s. de aceite de oliva; 7 unidad hojas frescas de albahaca; 1 verre de vino blanco seco; 1 petit bouquet guarnido; 450 g pasta

Pasta

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de pasta con mariscos es un verdadero homenaje a la cocina provenzal. Las berberechos y los mejillones, llenos de sabores marinos, combinan a la perfección con la dulzura de los tomates y el aroma embriagador de la albahaca fresca. Un poco de vino blanco seco aporta un toque de elegancia a esta receta agradable, perfecta para un almuerzo soleado o una cena con amigos. Me gusta especialmente agregar algunas almendras para una textura crujiente y un contraste de sabores sorprendente. ¡Un plato rico en colores y sabores, que huele a vacaciones y al Mediterráneo!

Ingredientes (17 ingredientes)

6 unidad tomates
500 g berberechos
2 l mejillones
150 g parmiggiano
1 feuille de laurel
al gusto Sal
al gusto Pimienta
1 bouquet de perejil
12 unidad almendras
100 g aceitunas negras
2 diente de ajo
4 unidad chalotas
4 c. à s. de aceite de oliva
7 unidad hojas frescas de albahaca
1 verre de vino blanco seco
1 petit bouquet guarnido
450 g pasta

Preparación (10 pasos)

Preparación de las chalotas y el ramillete

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 4 chalotas y ponerlas en el vaso del Thermomix. Picar finamente durante 3 Sek./Stufe 5. Reservar. Preparar un ramillete con las hierbas de su elección y atarlo.

Cocción de las almendras y los berberechos

En una cacerola, hervir agua salada. Agregar una hoja de laurel y algunas ramitas de perejil. Cocer allí 12 almendras y 500 g de berberechos hasta que se abran. Escurrir y reservar.

Apertura de los mejillones

Configuración Thermomix®

Varoma/5 min/Velocidad 1 Varoma

Verter 1 vaso de vino blanco seco en el vaso del Thermomix. Agregar 2 l de mejillones. Cocinar a Varoma/5 Min./Stufe 1, asegurándose de que los mejillones se abran. Si es necesario, prolongar la cocción unos minutos. Escurrir los mejillones y reservar el jugo de cocción.

300

Preparación de los tomates

Pelar 6 tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y el agua de vegetación. Cortar la pulpa en pequeños dados y reservar.

Cocción de las chalotas y los tomates

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter 4 c. à s. de aceite de oliva en el vaso del Thermomix. Agregar las chalotas picadas y cocinar 3 Min./120°C/Stufe 1. Agregar luego los dados de tomates y el ramillete. Cocinar 20 Min./100°C/Stufe 1.

180

Reducción del jugo de mejillones

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Filtrar el jugo de cocción de los mejillones y verterlo en el vaso del Thermomix. Cocinar 10 Min./Varoma/Stufe 2 sin el cubilete para reducir el jugo a la mitad. Agregar luego al sofrito de tomates. Sazonar con sal y pimienta.

600

Cocción de la pasta

Mientras tanto, hervir una cacerola grande de agua salada y cocer allí 450 g de pasta según las instrucciones del paquete.

Preparación de la salsa albahaca/ajo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Lavar y poner 7 a 8 hojas frescas de albahaca en el vaso del Thermomix. Agregar 2 dientes de ajo pelados. Picar finamente durante 5 Sek./Stufe 8. Agregar el resto de aceite de oliva y mezclar 10 Sek./Stufe 3.

Ensamblaje de la salsa

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Agregar a la salsa de tomate en el vaso del Thermomix los mejillones, los berberechos y las almendras. Agregar la preparación albahaca/ajo y mezclar delicadamente 20 Sek./Linkslauf Stufe 2. Agregar 100 g de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas.

Servicio

Escurrir la pasta en cuanto esté al dente y colocarla en un plato hondo. Napar con la salsa. Lavar y picar el perejil. Espolvorear el plato. Servir el plato muy caliente con parmiggiano rallado.