Pollo Pibil al Estilo Yucateco

Name: Pollo Pibil al Estilo Yucateco
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad pechuga de pollo; 3 tazas jugo de naranja; 1 taza vinagre blanco; 100 gramos pasta de achiote; 2 dientes ajo; 6 unidad chile guajillo; 2 cda aceite; 1 pizca sal; 0.5 unidad cebolla morada; 5 unidad limones; 3 unidad chile habanero

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este Pollo Pibil al estilo Yucateco es una explosión de sabores que te transportará directamente a México. La combinación del achiote, los chiles y el jugo de naranja crea una salsa rica y vibrante que impregna el pollo de un sabor inigualable. Lo preparo a menudo para celebraciones familiares, ¡siempre es un éxito! La receta es sencilla, aunque requiere algo de tiempo para que el pollo se cocine a la perfección y se desmenuce fácilmente. Sirve este plato con tortillas de maíz y cebolla morada encurtida para una experiencia auténtica. ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probarlo!

Ingredientes (11 ingredientes)

1 unidad pechuga de pollo
3 tazas jugo de naranja
1 taza vinagre blanco
100 gramos pasta de achiote
2 dientes ajo
6 unidad chile guajillo
2 cda aceite
1 pizca sal
0.5 unidad cebolla morada
5 unidad limones
3 unidad chile habanero

Preparación (9 pasos)

Sellar el pollo

Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sellar la pechuga de pollo entera durante aproximadamente 15 minutos, volteándola ocasionalmente para que se dore por todos lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

Limpiar y remojar los chiles guajillo

Limpiar los 6 chiles guajillo, retirando las semillas y las venas. Colocarlos en un recipiente con agua caliente y remojar durante 5 minutos para que se ablanden.

Marinar la cebolla y el chile habanero

Cortar ½ cebolla morada en julianas finas. Cortar 3 chiles habanero en rodajas delgadas (con precaución, ya que son muy picantes). Colocar la cebolla y el chile en un recipiente pequeño. Exprimir el jugo de 5 limones sobre la cebolla y el chile. Agregar 1 cucharada de sal y mezclar bien. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.

Preparar la salsa pibil

Escurrir los chiles guajillo remojados. Colocar los chiles en el vaso del Thermomix junto con 3 tazas de jugo de naranja, 100 gramos de pasta de achiote, 1 taza de vinagre blanco, 2 dientes de ajo y 1 pizca de sal.

Triturar la salsa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Triturar todos los ingredientes en el Thermomix durante 30 segundos a velocidad 10, hasta obtener una salsa uniforme.

Cocinar el pollo en la salsa

Configuración Thermomix®

45 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Colocar la pechuga de pollo sellada en el vaso del Thermomix. Verter la salsa pibil sobre el pollo. Programar 45 minutos/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

2700

Desmenuzar el pollo

Retirar el pollo del vaso del Thermomix y dejar enfriar un poco. Desmenuzar el pollo con dos tenedores. Regresar el pollo desmenuzado al vaso del Thermomix con la salsa.