Ziti Gratinados al Ragú Napolitano
Pasta
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este pastel de ziti al ragú napolitano es una verdadera comida reconfortante! La receta es un clásico de la cocina partenopea, perfecto para las fiestas en familia o una cena entre amigos. Los ziti, condimentados con un ragú rico y sabroso, se gratinan al horno con provola hilada y parmesano rallado. A menudo lo preparo, porque es un plato que siempre gusta a todos. El secreto es un ragú hecho a la perfección, con carne de calidad y una cocción prolongada. ¡Pruébalo, es una garantía de éxito!
Ingredientes (18 ingredientes)
-
Ziti
-
Ragú napolitano
-
Provola
-
Parmesano rallado
-
Sal roja
-
Morcillo de ternera
-
Tapa de costilla de ternera
-
Costillas de cerdo
-
Pierna de cerdo
-
Redondo de ternera
-
Cebolla
-
Vino tinto
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Perejil
-
Ajo
-
Doble concentrado de tomate
-
Puré de tomate
-
Aceite de oliva virgen extra (EVO)
-
Manteca de cerdo
Preparación (7 pasos)
Preparación inicial de los ingredientes
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada para cocer los ziti. Mientras se calienta el agua, preparar todos los ingredientes para el ragú.
Cocción de los ziti
Sumergir los ziti en el agua hirviendo con sal y cocer durante unos 3-4 minutos menos que el tiempo de cocción indicado en el envase. Escurrirlos al dente.
Condimento de los ziti
Verter dos cucharones de ragú napolitano en un cuenco grande. Escurrir los ziti directamente en el cuenco con el ragú y mezclar suavemente para que la pasta se impregne de sabor.
Montaje del gratinado
Extender una fina capa de ragú en el fondo de una fuente para horno grande. Disponer una capa de ziti condimentados en la fuente. Añadir una capa de provola cortada en dados y una generosa espolvoreada de parmesano rallado.
Segunda capa y gratinado
Repetir las capas: añadir otra capa de ziti condimentados, provola en dados y parmesano rallado. Terminar con una capa de parmesano rallado.
Cocción en el horno
Transferir la fuente al horno precalentado a 190°C y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Enfriamiento y servicio
Una vez alcanzada la cocción deseada, sacar el gratinado del horno y dejarlo templar unos minutos antes de servir.
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Creado por
Chiara Leone
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