Calabaza Rellena con Risotto de Setas

Name: Calabaza Rellena con Risotto de Setas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Calabazas Hokkaido; 5 EL Aceite de oliva; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 400 g Champiñones marrones; 1 Stück Cebolla; 1 Zehe Ajo; 1 EL Mantequilla; 250 g Arroz para risotto; 100 ml Vino blanco seco; 500 ml Caldo de verduras; 30 g Parmesano rallado o queso curado vegetariano; 0.5 Bund Cebollino

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Calabaza rellena con Risotto de Setas es un plato principal vegetariano con calabaza Hokkaido y champiñones frescos, preparado en el Thermomix®. La receta es ideal para la cocina otoñal y festiva. La preparación dura unos 75 minutos y rinde 4 porciones. Perfecto para una comida familiar abundante o como opción vegetariana.

Preparación (12 pasos)

Precalentar el horno y preparar la calabaza

Precalentar el horno a 200°C (calor superior/inferior). Lavar las calabazas, partirlas por la mitad transversalmente y raspar las semillas con una cuchara. Colocar las mitades de calabaza con la abertura hacia arriba sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Sazonar y hornear la calabaza

Sazonar las mitades de calabaza con sal y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que la pulpa de la calabaza esté blanda.

Preparar los champiñones

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Pelar la cebolla, partirla por la mitad y ponerla en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula. Pelar el diente de ajo, añadirlo y picar 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.

Velocidad 5, 3 seg

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Sofreír los champiñones

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120°C

Añadir los champiñones cortados y sofreír 2 min./120°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

2 min

Añadir el arroz para risotto y sofreír

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120°C

Añadir el arroz para risotto y sofreír 1 min./120°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

1 min

Desglasar con vino blanco

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C

Verter el vino blanco y dejar cocer a fuego lento 1 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

1 min

Añadir el caldo de verduras y cocinar el risotto

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C

Añadir 250 ml de caldo de verduras y cocinar 12 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Añadir el resto del caldo poco a poco, en cuanto el arroz haya absorbido el líquido. Cocinar en total unos 20 minutos.

12 min

Preparar la pulpa de calabaza

Sacar las mitades de calabaza del horno y raspar un poco de pulpa de las mitades con una cuchara. Reservar la pulpa.

Refinar el risotto

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocidad 1 60°C

Añadir la pulpa de calabaza raspada y el parmesano rallado o el queso curado vegetariano al risotto en el vaso mezclador y remover 1 min./60°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

1 min

Rellenar la calabaza y servir

Rellenar las mitades de calabaza con el risotto terminado. Lavar el cebollino, sacudirlo para secarlo y cortarlo en rodajas. Espolvorear sobre el risotto y servir.