Involtini de Calabacín con Ricota y Pesto

Name: Involtini de Calabacín con Ricota y Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad calabacines; 350 g ricota; 30 g pesto; 500 g tomates cherry; albahaca; aceite de oliva; pimienta; sal fina

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Involtini de Calabacín con Ricota y Pesto está lista en 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos involtini de calabacín con ricota y pesto son una explosión de sabores frescos y mediterráneos! Los preparo a menudo en verano, cuando los calabacines están en su mejor momento. La combinación de la ricota cremosa con el pesto aromático es simplemente deliciosa. Son perfectos como aperitivo ligero o como segundo plato vegetariano. La preparación es sencilla y rápida, ideal para una cena informal con amigos o para un almuerzo ligero. ¡Un plato que conquista siempre a todos, incluso a quien no ama particularmente las verduras! Se pueden preparar con antelación y cocer al momento.

Ingredientes (8 ingredientes)

2 unidad calabacines
350 g ricota
30 g pesto
500 g tomates cherry
albahaca
aceite de oliva
pimienta
sal fina

Preparación (5 pasos)

Calabacines en rodajas

Cortar los calabacines en rodajas finas utilizando una mandolina. Poner a un lado.

Preparación del relleno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

En el Mixtopf, añadir 350 g de ricota, 30 g de pesto, sal fina _c.s._ y pimienta _c.s._. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3.

Formar los canelones

Colocar sobre la encimera 4 rodajas de calabacín, superponiéndolas ligeramente para obtener un rectángulo. Añadir una cucharada abundante de relleno y enrollar ayudándonos con un cuchillo, obteniendo así el canelón. Proceder del mismo modo para formar todos los demás canelones de calabacín.

Preparación de los tomates cherry

En una bandeja para horno o fuente para horno, verter un hilo de aceite de oliva _c.s._ y cortar en gajos los 500 g de tomates cherry directamente dentro. Ajustar de sal fina _c.s._ y perfumar con algunas hojitas de albahaca _c.s._ troceadas, luego dar una buena mezcla.

Cocción en el horno

Colocar los canelones de calabacín en la fuente para horno, entre los tomates cherry. Condimentar con otro hilo de aceite de oliva _c.s._ y una pizca de pimienta _c.s._ y cocer en horno ventilado a 170 °C durante unos 15 minutos.