Hähnchen Schnitzel mit Zitronen-Kapern Soße

Name: Hähnchen Schnitzel mit Zitronen-Kapern Soße
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück entbeinte, ohne Haut Hähnchenbrust Hälften (4 Unze); 1.5 TL Koscheres Salz; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.66666666666667 Tasse Allzweckmehl; 3 EL Olivenöl, geteilt; 3 EL Butter, geteilt; 0.25 Tasse trockener Weißwein, wie Pinot Grigio; 3 EL Kapern, gespült und abgetropft; 0.75 Tasse Hühnerbrühe; 0.25 Tasse frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 0.25 Tasse gehackte frische Petersilie

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Hähnchen Schnitzel mit Zitronen-Kapern Soße Rezept ist ein köstliches Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und somit perfekt für ein Abendessen unter der Woche geeignet ist. Die Hähnchenbrüste werden leicht geklopft und in Mehl gewendet, dann in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Soße, zubereitet mit trockenem Weißwein, Kapern, Hühnerbrühe und frischem Zitronensaft, verleiht einen hellen und würzigen Geschmack, der das Hähnchen wunderbar ergänzt. Ich mache das schon seit Jahren für meine Familie, und es ist immer ein Hit! Servieren Sie es mit einer Beilage von Pasta oder einem frischen Salat für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

Zutaten (12 Zutaten)

4 Stück entbeinte, ohne Haut Hähnchenbrust Hälften (4 Unze)
1.5 TL Koscheres Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
0.66666666666667 Tasse Allzweckmehl
3 EL Olivenöl, geteilt
3 EL Butter, geteilt
0.25 Tasse trockener Weißwein, wie Pinot Grigio
3 EL Kapern, gespült und abgetropft
0.75 Tasse Hühnerbrühe
0.25 Tasse frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
0.25 Tasse gehackte frische Petersilie

Zubereitung (6 Schritte)

Bereite das Hähnchen vor

Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren und leicht auf 1/2 Zoll Dicke klopfen. Auf beiden Seiten gleichmäßig mit 1 ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. Jedes Stück in ⅔ Tasse Mehl wenden, um die Oberfläche zu bedecken, und überschüssiges Mehl abschütteln. Beiseite legen.

Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken.

Bereite die Soßenbasis vor

2 Esslöffel Olivenöl und 1 ½ Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie gerade zu rauchen beginnt. Die Hälfte des Hähnchens dazugeben und ungestört braten, bis es gebräunt ist und sich leicht aus der Pfanne löst, 2 ½ bis 3 Minuten. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl zum Bratensatz geben und den Garvorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Alles Hähnchen auf einem Teller aufbewahren.

Die Soße köcheln lassen

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 1 ½ Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. ¼ Tasse trockenen Weißwein und 3 Esslöffel Kapern dazugeben und unter Rühren alle angebratenen Stücke vom Pfannenboden lösen; zum Köcheln bringen. 2 Minuten köcheln lassen, um es leicht zu reduzieren. ¾ Tasse Hühnerbrühe, ¼ Tasse frischen Zitronensaft und 1 Teelöffel Zitronenschale dazugeben; umrühren, um alles zu vermischen. Zum Köcheln bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen in Soße kochen

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden in der Soße braten, bis das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist, der Saft klar ist und die Soße leicht angedickt ist, 3 bis 5 Minuten.