Name: Hühner Koteletts in Zitronen-Sherry Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 2 tablespoon Milch; 1 Tasse Allzweck Mehl; 1 tablespoon Salz; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1.5 pounds Hautlose, knochenlose Hühnerbrust Koteletts, flach geklopft; 2 tablespoon Olivenöl; 1 tablespoon Butter; 1 Tasse Gemüsebrühe; 0.5 Tasse trockener Sherry; 2 Stück Zitronen, entsaftet; 0.25 Tasse kalte Butter, in Stücke geschnitten; 1 tablespoon gehackte frische glattblättrige Petersilie; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine köstliche Variante von panierten Hühner Schnitzeln, verfeinert mit einer spritzigen Zitronen-Sherry Soße. Die Hühner Brust wird zart geklopft, paniert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Soße, zubereitet mit Gemüse Brühe, Sherry und frischem Zitronen Saft, verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ein Hauch von Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe. Serviert mit frischer Petersilie ist es ein echter Gaumen Schmaus, der sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein schnelles Mittagessen eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt.

Zutaten (16 Zutaten)

4 Stück Eier
2 tablespoon Milch
1 Tasse Allzweck Mehl
1 tablespoon Salz
1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1.5 pounds Hautlose, knochenlose Hühnerbrust Koteletts, flach geklopft
2 tablespoon Olivenöl
1 tablespoon Butter
1 Tasse Gemüsebrühe
0.5 Tasse trockener Sherry
2 Stück Zitronen, entsaftet
0.25 Tasse kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 tablespoon gehackte frische glattblättrige Petersilie
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Eiermilch und Mehl Mischung vorbereiten

In einer flachen Schüssel 4 Eier und 2 Esslöffel Milch hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen. In einer anderen flachen Schüssel 1 Tasse Allzweck Mehl, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Beiseite stellen.

Hühner Koteletts panieren

1 ½ Pfund Hautlose, knochenlose Hühnerbrust Koteletts (flach geklopft) vorsichtig in die Mehl Mischung drücken, um sie zu bedecken, und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann das bemehlte Hühnchen in die Eiermilch tauchen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Beiseite stellen.

Hühner Koteletts kochen

2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen in dem heißen Öl hellbraun braten, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Das gekochte Hühnchen auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Soßen Basis vorbereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 2 100

1 Tasse Gemüsebrühe, ½ Tasse trockener Sherry und den Saft von 2 Zitronen in den Mixtopf geben. Für 8 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen, um die Soße zu reduzieren.

480

Soße fertigstellen

Den Mixtopf vom Thermomix Sockel entfernen. ¼ Tasse kalte Butter (in Stücke geschnitten) zu der Soße geben. Manuell rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Soße glänzend und eingedickt ist, etwa 1 bis 2 Minuten. 1 Esslöffel gehackte frische glattblättrige Petersilie einrühren und mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Hühnchen und Soße kombinieren

Das gekochte Hühnchen zurück in die Pfanne über mittlerer Hitze geben. Die Soße über das Hühnchen löffeln. Kochen, bis das Hühnchen durcherhitzt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 1 bis 3 Minuten länger.