Spaghetti ai Frutti di Mare in Bianco

Name: Spaghetti ai Frutti di Mare in Bianco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Spaghetti; 200 g Code di mazzancolle; 150 g Seppie; 150 g Calamari; 100 g Polpetti; 500 ml Brodo di pesce; 1 spicchio Aglio; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; 30 ml Olio extravergine d'oliva; 50 ml Vino bianco

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Spaghetti ai Frutti di Mare in Bianco è pronta in 50 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Un classico della cucina italiana, gli spaghetti ai frutti di mare in bianco sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Preparo questa ricetta da anni e ogni volta è un successo! Il segreto sta nella freschezza degli ingredienti e nella preparazione del brodo di pesce, che conferisce al sugo un gusto intenso e profumato. Perfetti per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, questi spaghetti sono un'ottima scelta per chi ama i sapori del mare. La preparazione è abbastanza veloce, circa 50 minuti in totale, e il risultato è un piatto che soddisfa il palato e l'olfatto. Un consiglio? Serviteli con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Ingredienti (12 ingredienti)

320 g Spaghetti
200 g Code di mazzancolle
150 g Seppie
150 g Calamari
100 g Polpetti
500 ml Brodo di pesce
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
30 ml Olio extravergine d'oliva
50 ml Vino bianco

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione del brodo di pesce

Preparare il brodo di pesce secondo la propria ricetta preferita. Pulire accuratamente i molluschi: polpetti, seppie e calamari. Tritare grossolanamente i polpetti, tagliare le seppie a cubetti e i calamari ad anelli.

Preparazione del soffritto

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare l'olio extravergine d'oliva nel boccale. Aggiungere uno spicchio d'aglio diviso a metà (senza l'anima interna) e un trito di prezzemolo. Riscaldare per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare i molluschi

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere i polpetti tritati, le seppie a cubetti e i calamari ad anelli nel boccale. Rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®

2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sfumare con il vino bianco e cuocere per 2 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino, per far evaporare la parte alcolica.

120

Cottura del sugo

Impostazione Thermomix®

35 min/100°C/Velocità 1 100

Togliere l'aglio dal boccale. Aggiungere sale e brodo di pesce. Cuocere per 35 Min./100°C/Stufe 1.

2100

Aggiunta delle code di mazzancolle

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere le code di mazzancolle eviscerate nel boccale e cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Cottura degli spaghetti

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente. Scolare gli spaghetti.

Mantecare gli spaghetti

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 2/Linkslauf Senso inverso

Versare gli spaghetti scolati nel boccale con il sugo. Mantecare per 1 Min./Stufe 2/Linkslauf. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.