Hühnereintopf provenzalischer Art
Auflauf
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
5
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser herzhafte Hühnereintopf, inspiriert von den Aromen der Provence, ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Beisammensein. Das Huhn wird in Knoblauch, Weißwein und Thymian mariniert und dann mit reifen Pflaumentomaten, Fenchelsamen und Artischockenherzen gekocht. Ich liebe, wie die Kombination aus Kräutern und Gewürzen eine reichhaltige und aromatische Soße erzeugt, die das zarte Hähnchen perfekt ergänzt. Es ist ein Gericht, das sich leicht im Voraus zubereiten lässt und somit ideal für anstrengende Abende unter der Woche oder besondere Anlässe ist. Servieren Sie es mit knusprigem Brot, um die ganze leckere Soße aufzusaugen!
Zutaten (15 Zutaten)
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2.5 kg Huhn
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8 Zehe Knoblauch
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200 ml Weißwein
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4 EL Öl
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1 TL Thymianblätter
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10 Stück reife Pflaumentomaten
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1 EL Tomatenpüree
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0.5 TL Kräuter der Provence
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1 EL Fenchelsamen
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500 ml Hühnerbrühe
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1 Stück Selleriestange
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15 Stück Schalottenzwiebeln
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285 g Glas gegrillte Artischocken
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100 g entsteinte grüne Oliven
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2 EL Salz
Zubereitung (5 Schritte)
Das Huhn marinieren
Das 2½kg Huhn in eine große Schüssel oder ein Gefäß geben. 8 Knoblauchzehen, 200 ml Weißwein, 2 EL Öl und 1 TL Thymianblätter hinzufügen. Mit 2 EL Salz würzen und gut vermischen, bis alles vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Die Tomaten grillen
Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die 10 Pflaumentomaten mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech anordnen, mit dem restlichen 1 EL Öl beträufeln und 15 Minuten grillen, oder bis sie verkohlt sind. Beiseite stellen.
Das Huhn anbraten
1 EL Öl in einem großen Schmortopf oder einer ofenfesten Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Die Marinade von den Hähnchenteilen zurück in die Schüssel schaben und das Hähnchen portionsweise etwa 15 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist – Vorsicht, das Öl neigt zum Spritzen. Das Huhn aus dem Topf nehmen und das Öl abgießen.
Die Soßenbasis zubereiten
Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen, 1 EL Tomatenpüree hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann ½ TL Kräuter der Provence, 1 EL Fenchelsamen, die restliche Marinade und 500 ml Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, die gegrillten Tomaten hinzufügen und dann 20 Minuten köcheln lassen.
Zusammenfügen und backen
Den Backofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Die Hähnchenstücke wieder in den Topf geben und unterrühren, damit sie mit der Soße bedeckt sind. Die 1 Selleriestange, 15 Schalottenzwiebeln und das 285g-Glas gegrillte Artischocken darüber streuen. Zum Köcheln bringen, den Deckel auflegen, dann in den Ofen schieben und 1 Stunde kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die 100 g entkernten grünen Oliven unterrühren. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren direkt aus dem Topf 15 Minuten ziehen lassen.
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Erstellt von
Emma Thomas
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