Festliche Marzipan-Hagebutten-Torte
Torte
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Zubereitungszeit
2 Std 55 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Festliche Marzipan-Hagebutten-Torte ist in 2 Std 55 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese festliche Marzipan-Hagebutten-Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der saftige Biskuitboden, verfeinert mit Marzipan, harmoniert wunderbar mit der cremigen Quarkfüllung und dem fruchtigen Hagebutten-Aroma. Ein Hauch von Lebkuchengewürz sorgt für eine weihnachtliche Note. Die Torte ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Besonders gut eignet sie sich für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage. Die Dekoration mit Rosmarinzweigen, Zuckerperlen und Goldflitter macht sie zu einem wahren Kunstwerk. Ich empfehle, die Torte gut gekühlt zu servieren, damit die Creme ihre Festigkeit behält.
Zutaten (20 Zutaten)
-
40 g Butter
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100 g Marzipanrohmasse
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5 Stück Ei(er), Größe M
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1 Prise(n) Salz
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75 g Zucker
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100 g Mehl
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50 g Speisestärke
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1 TL Backpulver
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500 g Magerquark
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70 g Honig, flüssiger
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2 TL Lebkuchengewürz
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2 Pck. Sahnesteif
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250 g Schlagsahne
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340 g Hagebutten-Konfitüre extra
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1 etwas Lebensmittelfarbe orange
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1 etwas Lebensmittelfarbe braun
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8 Stück Rosmarinzweig(e) junge
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1 etwas Zuckerperlen goldene
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1 etwas Zuckerperlen weiße
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1 etwas Goldflitter essbarer
Zubereitung (15 Schritte)
Butter schmelzen
40 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Marzipan raspeln
100 g Marzipanrohmasse grob in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
Eischnee schlagen
Den Schmetterling einsetzen. 5 Eiweiß und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 50 g Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Eigelbmasse zubereiten
Den Schmetterling entfernen. 5 Eigelb, 2 EL heißes Wasser und 25 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 3 cremig schlagen.
Marzipan zugeben
Geraspeltes Marzipan zu der Eigelbmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
100 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Biskuitteig zubereiten
Die Mehlmischung kurz in den Mixtopf zur Eigelb-Marzipan-Masse geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Geschmolzene Butter mit 2 EL der Biskuitmasse verrühren, dann vorsichtig unter die restliche Biskuitmasse heben.
Biskuit backen
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Biskuit schneiden
Biskuit aus der Form lösen und 2 x waagerecht durchschneiden.
Quarkcreme zubereiten
500 g Magerquark, 70 g flüssigen Honig, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 Päckchen Sahnesteif in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.
Sahne schlagen
Mixtopf reinigen. Den Schmetterling einsetzen. 250 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Sahne unterheben
Den Schmetterling entfernen. Geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkcreme heben.
Torte schichten
Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. Mit 70 g Hagebutten-Konfitüre extra bestreichen. 1/3 Quarkcreme darauf streichen. 2. Boden, 70 g Hagebutten-Konfitüre extra und 1/3 Quarkcreme darauf schichten. Mit 3. Boden abschließen. Torte ca. 30 Minuten kaltstellen.
Hagebuttencreme zubereiten
Restliche Creme mit 40 g Hagebutten-Konfitüre extra verrühren, mit orangefarbener und brauner Lebensmittelfarbe hagebuttenfarbig einfärben.
Torte dekorieren
Torte aus dem Ring lösen, mit der Hagebuttencreme einstreichen. Restliche Hagebutten-Konfitüre extra in einen Einmalspritzbeutel füllen, eine kleine Spitze schneiden und „dripartig“ auf die obere Tortenkante spritzen, so dass an der Seite Tropfen herunterlaufen. Rosmarinzweige waschen und gut trocken tupfen. Zu einer großen Tanne auf die Torte und mehreren kleineren Tannen an den Tortenrand setzen. Kurz vor dem Servieren mit Zuckerperlen und mit etwas Goldflitter verzieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Schmitz
6
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