Name: Dinde Rôtie Festive avec Sauce aux Airelles
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Total time: 220 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück dinde prête à cuire (env. 6-7 kg); Huile d'olive; 1 Stück Citron bio; 1 Stück Oignon; 2 Zweig(e) Persil plat; 2 Zweig(e) Thym; 2 Zweig(e) Romarin; 2 Zweig(e) Sauge; 1 TL Sel marin; 1 TL Poivre; 4 Pck. Knödel de pommes de terre; 200 g Airelles (en bocal); 750 ml Bouillon de légumes; 125 ml Vin de Porto; 2.5 EL Fécule de maïs

Temps de cuisson

3 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette dinde rôtie festive avec sauce aux airelles, préparée au Thermomix®, est un plat principal copieux pour les occasions spéciales. Les ingrédients principaux sont la dinde, le citron, l'oignon et les herbes fraîches comme le persil, le thym et le romarin. La préparation dure environ 220 minutes, dont 60 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 8 portions et est idéale pour un repas de famille ou un menu de Noël festif.

Ingrédients (15 ingrédients)

1 Stück dinde prête à cuire (env. 6-7 kg)
Huile d'olive
1 Stück Citron bio
1 Stück Oignon
2 Zweig(e) Persil plat
2 Zweig(e) Thym
2 Zweig(e) Romarin
2 Zweig(e) Sauge
1 TL Sel marin
1 TL Poivre
4 Pck. Knödel de pommes de terre
200 g Airelles (en bocal)
750 ml Bouillon de légumes
125 ml Vin de Porto
2.5 EL Fécule de maïs

Préparation (6 étapes)

Préparer les citrons, les oignons et les herbes

Laver le citron et le couper en quatre. Éplucher l'oignon et le couper en quatre. Laver le persil, le thym, le romarin et la sauge et les essorer délicatement.

Assaisonner et farcir la dinde

Frotter l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à café de poivre. Ensuite, farcir la dinde avec trois quartiers d'oignon, les quartiers de citron et les herbes.

Fermer et préparer la dinde

Fermer l'ouverture de la dinde avec des cure-dents et attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine. Fermer l'ouverture avant (cou) avec le quartier d'oignon restant. Rentrer les ailes sous la dinde. Badigeonner le dessus de la dinde avec de l'huile d'olive, puis la placer poitrine vers le bas dans un plat à rôtir suffisamment grand et badigeonner également le dessous avec de l'huile d'olive.

Préparer la sauce aux airelles

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Verser 750 ml de bouillon de légumes, 125 ml de vin de Porto et 200 g d'airelles dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3.

Cuire la sauce aux airelles

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Fermer le bol mixeur et cuire la sauce aux airelles 15 min./100°C/vitesse 1.

900

Épaissir la sauce aux airelles

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Délayer 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 6-8 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Ajouter le mélange de fécule de maïs dans le bol mixeur et mélanger 3 min./100°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.

180