Name: Festtagssuppe mit Eierstich
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Möhre; 1 Stange Lauch; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Suppenhuhn; 1 Blatt Lorbeer; 3 Stück Nelken; 3 Stück Wacholderbeeren; 2 Stück Eier; 125 ml Milch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; Fett für die Tassen; 500 g grüner Spargel; 100 g junge Erbsen (TK)

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Festtagssuppe mit Eierstich ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Festtagssuppe mit zartem Hühnerfleisch und hausgemachtem Eierstich ist ein wahrer Klassiker! Ich mache sie besonders gerne zu festlichen Anlässen, da sie nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber der Geschmack belohnt die Mühe. Der Eierstich, verfeinert mit Muskat, harmoniert wunderbar mit dem frischen Spargel und den jungen Erbsen. Ein Löffel voll Tradition und Genuss, der Leib und Seele wärmt. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten (15 Zutaten)

1 Stück Möhre
1 Stange Lauch
1 Stück Zwiebel
1 Stück Suppenhuhn
1 Blatt Lorbeer
3 Stück Nelken
3 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Eier
125 ml Milch
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat
Fett für die Tassen
500 g grüner Spargel
100 g junge Erbsen (TK)

Zubereitung (8 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Möhre und Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren.

Hühnerbrühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Suppenhuhn waschen und zusammen mit der vorbereiteten Möhre, dem Lauch und der halbierten Zwiebel in den Mixtopf geben. 4 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken und 3 Wacholderbeeren hinzufügen. 90 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

5400

Brühe abgießen und Huhn vorbereiten

Nach dem Kochen das Huhn aus dem Mixtopf nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und auffangen. Das abgekühlte Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Eierstich vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eier, 125 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eierstich stocken lassen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den verquirlten Eierstich in 2 gefettete Tassen füllen. Die Tassen in den Varoma stellen. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

1200

Eierstich würfeln

Den fertigen Eierstich aus den Tassen lösen und in Würfel schneiden.

Spargel und Erbsen garen

Thermomix® Einstellung

7 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und schräg in Stücke schneiden. Die Spargelstücke und 100 g junge Erbsen (TK) in die aufgefangene Brühe geben und 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.

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