Knusprige Blätterteigpasteten mit Räucherlachs, Krabben und Rüben

Name: Knusprige Blätterteigpasteten mit Räucherlachs, Krabben und Rüben
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheibe Räucherlachs; 200 g Blätterteig; 250 g Gekochte Krabben; 200 g Gekochte Rübe; 300 ml Crème fraîche (dickflüssig); 2 c. à soupe Weißwein; 2 c. à soupe Apfelessig; 4 c. à café Dill; 25 g Butter

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Ich liebe es, diese knusprigen Blätterteigpasteten mit Räucherlachs und Krabben zuzubereiten! Es ist ein Rezept, das ich oft für Feiertage oder besondere Anlässe mache. Die Kombination aus Räucherlachs, Krabben und Rüben ist wirklich köstlich. Die Sauce mit Sahne und Dill bringt eine Note von Frische und Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt immer meine Gäste. Man kann die Rüben im Voraus zubereiten, um Zeit zu sparen. Ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven!

Zutaten (9 Zutaten)

4 Scheibe Räucherlachs
200 g Blätterteig
250 g Gekochte Krabben
200 g Gekochte Rübe
300 ml Crème fraîche (dickflüssig)
2 c. à soupe Weißwein
2 c. à soupe Apfelessig
4 c. à café Dill
25 g Butter

Zubereitung (7 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 220 °C (Stufe 7) vorheizen.

Zubereitung der Sauce

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Weißwein und Apfelessig in den Thermomix-Behälter geben und auf die Hälfte reduzieren. 5 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher. Crème fraîche hinzufügen und reduzieren, bis die Konsistenz einer Sauce erreicht ist. 3 Min./90°C/Stufe 2. Krabben, 2 Scheiben fein geschnittenen Räucherlachs und 2 TL Dill hinzufügen und weitere 2 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf kochen lassen.

300

Hinzufügen von Crème fraîche

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

Crème fraîche hinzufügen und reduzieren, bis die Konsistenz einer Sauce erreicht ist. 3 Min./90°C/Stufe 2.

180

Hinzufügen von Krabben und Lachs

Thermomix® Einstellung

2 Min./80°C/Stufe 1 80 Linkslauf

Krabben, 2 Scheiben fein geschnittenen Räucherlachs und 2 TL Dill hinzufügen und weitere 2 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf kochen lassen.

120

Zubereitung der Rüben

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

Butter in den Thermomix-Behälter geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Rüben und den restlichen Dill hinzufügen und 3 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf erhitzen.

120

Erhitzen der Rüben

Thermomix® Einstellung

3 Min./80°C/Stufe 1 80 Linkslauf

Rüben und den restlichen Dill hinzufügen und 3 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf erhitzen.

180

Montage und Anrichten

Je einen Kreis Blätterteig auf jeden Teller legen, harmonisch mit gekochten Rüben und 1/2 Scheibe Lachs belegen, dann mit Krabben- und Lachscreme bedecken. Mit etwas Dill bestreuen und 15 Minuten backen.