Gegrilltes Rinderfilet, aromatisierte Balsamicosauce

Name: Gegrilltes Rinderfilet, aromatisierte Balsamicosauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Rinderfiletsteaks; 20 cl Kalbsfond; 20 g Butter; 1 c. à s. Balsamicoessig; Olivenöl; 1 branche Rosmarin; Feines Salz; 5 5-Pfeffer-Mischung

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses gegrillte Rinderfilet, bedeckt mit einer mit Pfeffer und Rosmarin aromatisierten Balsamicosauce, ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein feines Abendessen. Die mit dem Thermomix® zubereitete Sauce ist cremig und voller Aromen und verstärkt die Zartheit des Fleisches. Ich mag besonders die aromatische Note des frischen Rosmarins, der wunderbar zum Balsamico passt. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und bei meinen Gästen immer ein Erfolg. Servieren Sie es mit Pommes frites für eine komplette und köstliche Mahlzeit. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (8 Zutaten)

2 Stück Rinderfiletsteaks
20 cl Kalbsfond
20 g Butter
1 c. à s. Balsamicoessig
Olivenöl
1 branche Rosmarin
Feines Salz
5 5-Pfeffer-Mischung

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung der Zutaten

Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Hacken Sie einige Rosmarinzweige fein. Beiseite stellen.

Reduktion des Balsamicoessigs

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Gießen Sie den Balsamicoessig in den Mixtopf des Thermomix. Stellen Sie 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher ein, um den Essig leicht zu reduzieren.

300

Hinzufügen der Aromaten und des Kalbsfonds

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 2 90

Geben Sie den gehackten Rosmarin, einen Esslöffel 5-Pfeffer-Mischung und den Kalbsfond in den Mixtopf. Stellen Sie 10 Min./90°C/Stufe 2 ein, um die Sauce zu reduzieren.

600

Einarbeitung der Butter

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 3 60

Geben Sie die in Stücke geschnittene Butter in den Mixtopf. Stellen Sie 1 Min./60°C/Stufe 3 ein, um die Sauce zu binden. Überprüfen Sie die Würze und korrigieren Sie sie gegebenenfalls.

Sauce beiseite stellen

Gießen Sie die Sauce in ein Gefäß und stellen Sie sie warm.

Garen der Rinderfiletsteaks

Bestreichen Sie die Rinderfiletsteaks mit Olivenöl. Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Grill. Grillen Sie die Rinderfiletsteaks mehr oder weniger lange, je nach Geschmack (blutig, medium, gut durch).

Servieren

Servieren Sie die gegrillten Rinderfiletsteaks mit Balsamicosauce mit Pfeffer und Rosmarin. Servieren Sie dazu Pommes frites oder eine Beilage Ihrer Wahl.