Beschreibung

Dieses einfache Fischgericht mit Kartoffeln ist ein echter Gaumenschmaus und lässt sich wunderbar im Ofen zubereiten. Die Kartoffeln werden durch die Kräutermarinade besonders aromatisch und der Fisch bleibt saftig. Ich mache das Rezept gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Es ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut mit einem frischen Salat kombinieren. Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt garantiert jedem! Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei uns immer gut ankommt.

Zutaten (7 Zutaten)

1 Stück m.-großer Fisch

700 g Kartoffel(n)

2 Bund Petersilieglatte

2 Zehe Knoblauch

12 EL Olivenöl

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (5 Schritte)

Knoblauch und Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7, 3 Sek./Stufe 5

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 2 Bund glatte Petersilie hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

12 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu dem Knoblauch und der Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Fisch marinieren

Den Fisch säubern und innen und außen mit 1/3 der Marinade bestreichen. Beiseite stellen und ziehen lassen.

Kartoffeln vorbereiten

700 g Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben auf dem Blech auslegen, dabei in der Mitte eine Fläche für den Fisch freihalten. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit fast dem ganzen Rest der Marinade bestreichen.

Kartoffeln und Fisch backen

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 175°C schieben und ca. 15 Minuten backen. Das Blech mit den halbgaren Kartoffeln herausnehmen und den Fisch auf die freie Fläche legen. Den Fisch mit dem Rest der Marinade bestreichen. Dann weitere 20 Minuten in den heißen Backofen schieben, bis der Fisch gar ist.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieses Rezept für Fischfilet auf Kartoffelbeet mit Kräutermarinade ist ein Gericht, das sich bei uns über die Jahre etabliert hat. Es entstand aus dem Wunsch heraus, ein schnelles, gesundes und dennoch raffiniertes Abendessen zu zaubern, das sowohl den Alltag bereichert als auch Gästen schmeckt. Inspiriert wurde ich dabei von der mediterranen Küche, die für ihre frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden bekannt ist. Die Hauptdarsteller dieses Gerichts sind natürlich der Fisch und die Kartoffeln. Für den Fisch verwende ich am liebsten ein festfleischiges Filet wie Kabeljau, Seelachs oder Dorade. Diese Sorten bleiben beim Backen schön saftig und zerfallen nicht so leicht. Wichtig ist, dass der Fisch frisch ist und keine Gräten mehr enthält. Die Kartoffeln bilden das herzhafte Fundament. Ich bevorzuge festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda, da sie ihre Form beim Backen besser behalten und nicht zu weich werden. Die Kräutermarinade ist das Geheimnis dieses Rezepts. Die frische Petersilie sorgt für eine grasige Note, während der Knoblauch eine angenehme Schärfe hinzufügt. Das Olivenöl verbindet alle Aromen und macht die Marinade geschmeidig. Salz und Pfeffer runden das Ganze ab und bringen die Aromen der einzelnen Zutaten optimal zur Geltung. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Zuerst werden Knoblauch und Petersilie im Mixtopf zerkleinert. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mixen, damit sie nicht zu Mus werden. Die Marinade sollte eine leicht stückige Konsistenz haben. Anschließend wird die Marinade mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt. Hierbei ist es wichtig, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des Gerichts maßgeblich beeinflusst. Der Fisch wird dann mit einem Teil der Marinade bestrichen und darf kurz ziehen, damit die Aromen gut einziehen können. Währenddessen werden die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten. Hier kann man entweder einen Gemüsehobel verwenden oder die Kartoffeln mit einem scharfen Messer schneiden. Die Kartoffelscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und mit dem Rest der Marinade bestrichen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind, damit sie schön knusprig werden. Nach einer kurzen Vorbackzeit im Ofen wird der Fisch auf das Kartoffelbeet gelegt und mit der restlichen Marinade bestrichen. Anschließend wird das Gericht fertig gebacken, bis der Fisch gar und die Kartoffeln goldbraun sind. Für eine vegetarische Variante kann der Fisch durch Halloumi oder Tofu ersetzt werden. Der Halloumi sollte vor dem Backen in Scheiben geschnitten und leicht angebraten werden, damit er eine schöne Kruste bekommt. Der Tofu sollte gut ausgedrückt und in Würfel geschnitten werden. Anstelle von Petersilie können auch andere Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verwendet werden. Für eine vegane Variante kann anstelle von Olivenöl ein anderes Pflanzenöl verwendet werden. Servieren Sie das Fischfilet auf Kartoffelbeet mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Das Gericht kann auch gut vorbereitet werden. Die Kartoffeln können bereits am Vortag geschnitten und mariniert werden. Der Fisch sollte jedoch erst kurz vor dem Backen mariniert werden, damit er nicht zu trocken wird. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Allerdings schmeckt das Gericht frisch zubereitet am besten.