Fluffiges Buttermilchbrot

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Zutaten (8 Zutaten)

15 g frische Hefe
500 ml Buttermilch
600 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
15 g Salz
150 g gemischte Nusskerne (z.B. Hasel-, Wal- und Pekannüsse)
120 g gemischte Kerne und Samen (z.B. Kürbiskerne, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe-Buttermilch-Mischung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

15 g frische Hefe und 500 ml Buttermilch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren.

20 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

600 g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Zucker, 1 EL Olivenöl und die Hefe-Buttermilch-Mischung in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen. danach Salz hinzufügen und den Teig 5 Minuten kneten

2 Min.

Nüsse und Kerne hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Nüsse und Kerne grob hacken. 150 g gemischte Nusskerne (z.B. Hasel-, Wal- und Pekannüsse) und 120 g gemischte Kerne und Samen (z.B. Kürbiskerne, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

30 Sek.