Fin Gratin de Pommes de Terre en Tranches

Name: Fin Gratin de Pommes de Terre en Tranches
Prep time: 60 min
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Pommes de terre, à chair ferme; 200 ml Crème; 200 ml Lait; 1 botte Aneth; 1 Prise(n) Sel; 1 Prise(n) Poivre

Gratin

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Temps de cuisson

2 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce gratin de pommes de terre en tranches est un véritable plaisir pour les yeux et son goût est tout simplement délicieux ! J'aime particulièrement le préparer pour les occasions festives, car il peut être préparé à l'avance et il est très esthétique. Les tranches de pommes de terre sont cuites dans un mélange crémeux de crème et de lait, puis pressées, ce qui crée une texture incroyable. L'aneth apporte une note de fraîcheur. Une recette absolument préférée qui plaît toujours à mes invités ! Essayez-la absolument.

Ingrédients (6 ingrédients)

1.5 kg Pommes de terre, à chair ferme
200 ml Crème
200 ml Lait
1 botte Aneth
1 Prise(n) Sel
1 Prise(n) Poivre

Préparation (8 étapes)

Préparer les pommes de terre

Éplucher 1,5 kg de pommes de terre et les couper en tranches d'environ 1 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Mettre les tranches de côté.

Préparer le mélange crème-lait

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 200 ml de crème, 200 ml de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 bouquet d'aneth finement haché (ou 2 cuillères à soupe d'aneth surgelé) dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/90°C/vitesse 2.

300

Mélanger les tranches de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 1 Sens inverse

Mettre les tranches de pommes de terre préparées dans le bol mélangeur et les incorporer délicatement au mélange crème-lait à l'aide d'une spatule. Mélanger pendant 10 sec/sens inverse/vitesse 1, de manière à ce que toutes les tranches soient recouvertes.

Préparer le moule à cake

Tapisser un moule à cake (d'environ 25 cm de long) de papier sulfurisé, en laissant les extrémités dépasser du bord.

Disposer les tranches de pommes de terre

Disposer les tranches de pommes de terre individuellement ou en petits groupes dans le moule à cake. Répartir de petites noisettes de beurre (environ 20g au total, pas dans la liste des ingrédients) après chaque 3-4 couches. Rabattre les extrémités du papier sulfurisé qui dépassent sur les tranches de pommes de terre.

Cuire le gratin

Enfourner le moule à cake dans le four préchauffé (180°C chaleur tournante) et cuire pendant environ 1,5 heure sur la grille du milieu.

Presser le gratin

Après le temps de cuisson, sortir le moule du four. Placer un deuxième moule à cake sur le gratin et l'alourdir avec environ 1 à 3 kg de poids. Laisser refroidir ainsi pendant 3 heures, puis placer au réfrigérateur avec le poids pendant 24 heures.

Faire dorer le gratin

Sortir délicatement le gratin du moule et retirer le papier sulfurisé. Couper les bords qui n'ont pas été joliment pressés et les mettre de côté. Couper le gratin en morceaux réguliers et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.