Terrassen

Name: Terrassen
Prep time: 45 min
Cook time: 57 min
Total time: 102 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 100 g Sucre; 1 Päckchen Sucre vanillé; 1 Stück Zestes râpés d'un citron; 1 Stück Oeuf; 200 g Beurre froid ou margarine; 175 g Confiture de groseilles rouges; 2 EL Sucre glace; 300 g Farine

Biscuits

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Temps de cuisson

1 h 42 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Les Terrassen sont une délicieuse recette de biscuits Thermomix® à base de confiture de groseilles, de beurre, d'œuf et de citron. La préparation prend environ 102 minutes et donne 40 portions. Idéal comme amuse-gueule festif, biscuits de Noël ou dessert sucré. Cette recette est parfaite pour tous ceux qui aiment pâtisser et recherchent une pâtisserie spéciale pour la famille et les amis.

Ingrédients (8 ingrédients)

100 g Sucre
1 Päckchen Sucre vanillé
1 Stück Zestes râpés d'un citron
1 Stück Oeuf
200 g Beurre froid ou margarine
175 g Confiture de groseilles rouges
2 EL Sucre glace
300 g Farine

Préparation (10 étapes)

Préparer les ingrédients

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4. Ajouter ensuite le beurre froid ou la margarine en petits morceaux et l'œuf.

10 sec

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Insérer le Patix-Teigmesser. Travailler tous les ingrédients avec le Patix-Teigmesser pendant 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte.

2 min

Refroidir la pâte

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C (gaz : niveau 3). Graisser la plaque de cuisson ou la recouvrir de papier sulfurisé.

Abaisser et découper la pâte

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et y étaler la pâte uniformément. Soulever légèrement la plaque de pâte à plusieurs reprises avec une longue spatule et la détacher du plan de travail. Saupoudrer éventuellement d'un peu de farine. Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce des biscuits ronds à bord dentelé de trois tailles différentes, en nombre égal pour chaque taille, et les déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les biscuits

Faire cuire les biscuits au four (au milieu) pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pétrir les restes de pâte et les abaisser à nouveau.

Laisser refroidir les biscuits

Décoller les biscuits encore chauds de la plaque et les répartir sur une grille à pâtisserie. Le mieux est d'utiliser une spatule ou un grand couteau large.

Assembler les Terrassen

Assembler les biscuits encore chauds : badigeonner le plus grand biscuit de confiture de groseilles, poser le biscuit moyen dessus et le badigeonner également. Pour finir, poser le petit biscuit dessus. Laisser bien refroidir les Terrassen sur une grille à pâtisserie.

Saupoudrer les Terrassen

Soit saupoudrer immédiatement les Terrassen de sucre glace et les emballer soigneusement entre des couches de papier de soie. Soit les emballer sans sucre et ne les saupoudrer de sucre glace qu'en portions, juste avant de servir.

Faire mousser le lait (facultatif)

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Pour une mousse particulièrement fine, faire mousser 100 ml de lait ou de boisson végétale avec le MilkiMizer dans le bol mélangeur pendant 3 min./vitesse 3,5.

3 min