Krusties en 3 heures

Name: Krusties en 3 heures
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Eau; 30 g Pain rassis; 12 g Sel; 500 g Farine de blé 550; 30 g Farine de blé complet; 270 g Eau; 20 g Huile d'olive; 9 g Levure

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces Krusties sont prêts en 3 heures et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme amuse-gueule. La recette utilise de la farine de blé et de la farine de blé complet pour un goût rustique. La préparation comprend un pré-ferment et un long repos de la pâte pour une texture optimale. Idéal pour tous ceux qui aiment faire leur propre pain et leurs petits pains.

Ingrédients (8 ingrédients)

100 g Eau
30 g Pain rassis
12 g Sel
500 g Farine de blé 550
30 g Farine de blé complet
270 g Eau
20 g Huile d'olive
9 g Levure

Préparation (6 étapes)

Préparer le pré-ferment

Faire bouillir 100g d'eau dans une casserole. Verser sur 30g de pain rassis et 12g de sel et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500g de farine de blé 550, 30g de farine de blé complet, 270g d'eau et 9g de levure dans le Thermomix et pétrir 2 min./Knetstufe.

2 min

Ajouter l'huile et le pré-ferment

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 20g d'huile d'olive et le pré-ferment préparé et pétrir 3 min./Knetstufe.

3 min

Laisser reposer la pâte

Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Former les portions de pâte

Détailler la pâte en 6 à 8 portions. Rouler les portions de pâte dans la farine de seigle et les replier des deux côtés vers le milieu, puis les rouler lâchement en cylindres. Laisser reposer avec la fermeture vers le bas dans un linge fariné pendant 1 heure.

Cuisson

Paramètre Thermomix®

20-25 min/230°C 230°C

Préchauffer le four à 230°C. Retourner les portions de pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 230°C avec de la vapeur.

20-25 min