Name: Canard à la Sauce Tomates-Olives
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.8 kg jeune canard ou 4 filets de magret de canard; 1 TL Poivre; 2 TL Sel; 0.5 TL Thym; 2 Stück Gousses d'ail; 100 g Olives farcies au paprika; 1 Dose Tomates pelées; 4 EL Eau-de-vie de vin; 0.5 Glas Vin blanc; 1 Msp. Origan; 1 Msp. Romarin; 1 Msp. Sauge moulue; 2 TL Soupe de poulet instantanée; 4 EL Crème; Poivre fraîchement moulu; Sel

Temps de cuisson

2 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette recette de canard à la cocotte est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives comme Noël. Le canard est braisé avec des olives, des tomates et des herbes dans une cocotte, ce qui donne un résultat particulièrement tendre et aromatique. Le temps de préparation est d'environ 2 heures et 50 minutes, et le plat est conçu pour 4 personnes. Les olives sont coupées avec le Wundermix WunderSlicer V2.

Ingrédients (16 ingrédients)

1.8 kg jeune canard ou 4 filets de magret de canard
1 TL Poivre
2 TL Sel
0.5 TL Thym
2 Stück Gousses d'ail
100 g Olives farcies au paprika
1 Dose Tomates pelées
4 EL Eau-de-vie de vin
0.5 Glas Vin blanc
1 Msp. Origan
1 Msp. Romarin
1 Msp. Sauge moulue
2 TL Soupe de poulet instantanée
4 EL Crème
Poivre fraîchement moulu
Sel

Préparation (5 étapes)

Préparer le canard

Laver le canard / les filets de magret de canard sous l'eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant. Mélanger 1 cc de poivre, 1 à 2 cc de sel, 1/2 cc de thym et 2 gousses d'ail pelées et écrasées dans un petit bol. Frotter le canard avec ce mélange (à l'intérieur et à l'extérieur).

Préparer les olives

Couper 100 g d'olives farcies au paprika en tranches avec le Wundermix WunderSlicer V2 et la tranche appropriée (fine/grossière). Mettre les olives dans le couvercle du bol mélangeur et récupérer les ingrédients coupés ou les transformer directement. Laisser égoutter 1 boîte de tomates pelées sur un tamis.

Mettre le canard dans la cocotte

Mettre les tomates égouttées et les olives dans une cocotte avec couvercle et poser le canard dessus. Mélanger 1/2 verre de vin blanc, 1 pincée d'origan, 1 pincée de romarin, 1 pincée de sauge moulue, 2 cc de soupe de poulet instantanée (ou bouillon cube) et 4 cs d'eau-de-vie de vin et verser sur le canard.

Braiser le canard

Fermer la cocotte et la placer sur la grille - rail inférieur - dans le four froid. Laisser braiser le canard pendant environ 13/4-21/4 heures (four électrique 220-240° C ; four à gaz niveau 4-5). Éventuellement, poursuivre la cuisson à découvert pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour que le canard puisse dorer.