Rôti d'Oie Festif

Name: Rôti d'Oie Festif
Prep time: 60 min
Cook time: 190 min
Total time: 250 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Oie; 4 Stück Pommes; 2 Stück Oignons; 400 g Lard gras; nach Geschmack Sel; 1 Bund Légumes pour soupe; 1 l Bouillon; nach Geschmack Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

4 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce rôti d'oie festif préparé au Thermomix® est un plat principal copieux avec de l'oie, des pommes, des oignons et du lard. Des légumes pour soupe et du bouillon créent une sauce aromatique. La préparation dure au total 250 minutes, le temps de travail actif est d'environ 60 minutes. La recette est conçue pour 8 portions et est idéale pour un repas de famille festif, surtout en hiver.

Ingrédients (8 ingrédients)

4.5 kg Oie
4 Stück Pommes
2 Stück Oignons
400 g Lard gras
nach Geschmack Sel
1 Bund Légumes pour soupe
1 l Bouillon
nach Geschmack Poivre

Préparation (11 étapes)

Préparer l'oie

Laver l'oie (4,5 kg), la sécher et retirer les dernières plumes si nécessaire. Couper le croupion, raccourcir les ailes si nécessaire et retirer le lard. Préparer des cure-dents et de la ficelle de cuisine.

Préparer la farce

Couper les pommes (4 pièces) en quatre, retirer le trognon et les couper en tranches. Éplucher les oignons (2 pièces) et les couper en tranches. Couper grossièrement le lard (400 g) en dés.

Mettre la farce dans l'oie

Mettre la farce de pommes, d'oignons et de lard préparée dans la cavité abdominale de l'oie et fermer l'ouverture avec des cure-dents. Attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine et assaisonner l'oie à l'extérieur avec du sel.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. Préparer une plaque à rôtir.

Faire revenir l'oie

Poser l'oie sur une grille, glisser la plaque à rôtir sous la grille et enfourner dans le four préchauffé.

Réduire la température et poursuivre la cuisson

Après 30 minutes, réduire la température du four à 160 °C. Faire cuire l'oie pendant 150 à 180 minutes supplémentaires.

Préparer les légumes pour soupe

Une heure avant la fin de la cuisson, laver et couper grossièrement les légumes pour soupe (1 botte).

Faire rôtir les légumes

Verser une partie de la graisse de la plaque à rôtir, répartir les légumes pour soupe préparés sur la plaque et remettre au four pour les faire rôtir.

Ajouter le bouillon

Environ 30 minutes plus tard, ajouter le bouillon (1 l) aux légumes rôtis sur la plaque.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Après environ 180 à 210 minutes, retirer l'oie cuite de la grille et l'assaisonner avec du poivre. Mettre les légumes rôtis, le jus de cuisson et le bouillon dans le bol de mixage et mixer pendant 30 sec./niveau 8.