Copieuse Soupe de Bœuf aux Légumes

Name: Copieuse Soupe de Bœuf aux Légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Goulash de bœuf; 1 pièce gros oignon, finement haché; 2 gousse Ail, finement haché; 2 cs Saindoux; 800 ml Bouillon de bœuf; 150 ml Vin rouge; Sel; Poivre; 3 cc Paprika en poudre, forte; 3 cs Paprika en poudre, doux; 1 cs Concentré de tomates; 2 cs Sucre; 4 Zweig Marjolaine, les feuilles, grossièrement hachées; 2 pièce Feuilles de laurier; 3 pièce grosses pommes de terre, coupées en dés; 1 pièce grande carotte, coupée en tranches; 2 pièce Poivrons, coupés en petits dés; 0.5 botte Persil, finement haché

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette copieuse soupe de bœuf aux légumes est un véritable réconfort pour l'âme ! J'aime particulièrement la préparer en automne et en hiver, quand il fait froid dehors. Le bœuf est braisé jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et les légumes donnent à la soupe une belle douceur. La préparation prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine. La soupe peut également être préparée à l'avance et elle est presque encore meilleure le lendemain. Une cuillerée de Schmand ou de crème fraîche s'y marie également à merveille. Tout simplement délicieux !

Ingrédients (18 ingrédients)

500 g Goulash de bœuf
1 pièce gros oignon, finement haché
2 gousse Ail, finement haché
2 cs Saindoux
800 ml Bouillon de bœuf
150 ml Vin rouge
Sel
Poivre
3 cc Paprika en poudre, forte
3 cs Paprika en poudre, doux
1 cs Concentré de tomates
2 cs Sucre
4 Zweig Marjolaine, les feuilles, grossièrement hachées
2 pièce Feuilles de laurier
3 pièce grosses pommes de terre, coupées en dés
1 pièce grande carotte, coupée en tranches
2 pièce Poivrons, coupés en petits dés
0.5 botte Persil, finement haché

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon en gros morceaux et les gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le saindoux et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir et assaisonner la viande

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le goulash de bœuf et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. Utiliser la spatule pour répartir la viande uniformément. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, le paprika en poudre (fort et doux), le concentré de tomates et le sucre.

300

Déglacer et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse douce/Linkslauf 100 Sens inverse

Déglacer avec le bouillon de bœuf et le vin rouge. Ajouter la marjolaine et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 60 min/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.

3600

Ajouter les légumes et terminer la cuisson

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse douce/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes et les dés de poivrons et laisser mijoter encore 20 min/100°C/vitesse mijotage/sens inverse jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

1200