Soupe de Nouilles Végane Riche en Umami
Soupe
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Temps de cuisson
45 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette soupe de nouilles végane est pleine de saveur umami grâce à la combinaison de miso, de champignons shiitake séchés et de sauce soja. C'est un repas copieux et satisfaisant, parfait pour une froide soirée d'hiver. J'adore la rapidité avec laquelle elle se prépare, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en semaine. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes que vous appréciez, comme des épinards ou du chou frisé. Le tofu croustillant ajoute un joli contraste de texture aux nouilles et légumes moelleux. Cette recette est facilement adaptable pour être sans gluten en utilisant de la sauce soja et des nouilles sans gluten.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
2 gousse ail
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1 pièce gingembre
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1.5 cs pâte de miso blanc
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1 cs neri goma
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15 g champignons shiitake séchés
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1 l bouillon végan
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2 cs sauce soja
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200 g tofu ferme
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1 cs fécule de maïs
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1 cs huile végétale ou de tournesol
-
100 g ramen ou nouilles de riz
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1 head pak choi
-
2 pièce oignons nouveaux
-
25 g pousses de haricot mungo
-
1 pièce carotte
-
huile de sésame
Préparation (8 étapes)
Préparer l'ail et le gingembre
Placer 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre de la taille d'un pouce dans le bol de mixage et hacher. 3 Sec./Stufe 7
Combiner les ingrédients du bouillon
Ajouter 1½ cuillère à soupe de pâte de miso blanc, 1 cuillère à soupe de neri goma, 15g de champignons shiitake séchés, 1l de bouillon végan et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans le bol de mixage. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.
Filtrer le bouillon
Filtrer le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole propre. Jeter les solides.
Préparer le tofu
Couper 200g de tofu ferme en cubes et mélanger avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un bol. Mettre de côté.
Frire le tofu
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de tournesol dans une poêle à feu moyen. Frire le tofu pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mettre de côté.
Cuire les nouilles
Cuire 100g de ramen ou de nouilles de riz selon les instructions de l'emballage, mais pendant 1 minute de moins que recommandé. Égoutter et mettre de côté avec un peu d'eau de cuisson pour éviter qu'elles ne collent.
Ajouter le pak choi et les oignons nouveaux
Ajouter 1 tête de pak choi (hachée) et le blanc de 2 oignons nouveaux (émincés) au bouillon filtré. Chauffer pendant 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 jusqu'à ce que les légumes verts soient juste fanés.
Assembler les ramen
Répartir les nouilles entre deux bols profonds. Verser le bouillon et les légumes. Garnir avec le tofu, 25g de pousses de haricot mungo prêtes à consommer, 1 carotte (en julienne), les parties vertes des oignons nouveaux (émincés) et un filet d'huile de sésame.
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Créé par
Charlotte Allen
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