Name: Rôti de Porc Croustillant Rustique
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Rôti de porc avec couenne (épaule ou cuisse); 1 TL Sel; 1 TL Cumin; 15 Stück Grains de poivre; 0.5 Stück Céleri-rave; 1 Stück Carotte; 1 Stück Oignon; 3 Blätter Feuilles de laurier; 3 Stück Clous de girofle; 1 EL Miel; 3 EL Vinaigre; 20 g Huile; 500 ml Eau

Temps de cuisson

2 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce rôti de porc croustillant rustique du Thermomix® est un plat principal copieux avec du rôti de porc, du cumin, des grains de poivre, du céleri et des carottes. La préparation dans le Thermomix® prend environ 160 minutes, dont 30 minutes de travail actif, et donne 8 portions. Idéal pour les occasions festives, l'hiver ou comme repas familial copieux. La recette n'est pas faible en glucides, végétalienne ou riche en protéines.

Ingrédients (13 ingrédients)

2.5 kg Rôti de porc avec couenne (épaule ou cuisse)
1 TL Sel
1 TL Cumin
15 Stück Grains de poivre
0.5 Stück Céleri-rave
1 Stück Carotte
1 Stück Oignon
3 Blätter Feuilles de laurier
3 Stück Clous de girofle
1 EL Miel
3 EL Vinaigre
20 g Huile
500 ml Eau

Préparation (7 étapes)

Préparer les légumes

Éplucher 0,5 céleri-rave, 1 carotte et 1 oignon et les couper en gros morceaux. Mettre les morceaux de légumes préparés de côté.

Préparer le mélange d'épices

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mettre 1 c. à café de sel, 1 c. à café de cumin et 15 grains de poivre dans le bol mélangeur et hacher 10 sec/vitesse 10. Transférer le mélange d'épices et le mettre de côté.

Préparer le rôti

Frotter 2,5 kg de rôti de porc avec couenne (épaule ou cuisse) avec le mélange d'épices. Inciser la couenne en losanges avec un couteau tranchant, sans couper dans la viande.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les légumes préparés (céleri, carotte, oignon), 3 feuilles de laurier et 3 clous de girofle dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter ensuite 20g d'huile et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Faire cuire le rôti

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Placer le rôti préparé dans un plat à rôtir et ajouter les légumes revenus du bol mélangeur. Verser 500 ml d'eau dans le bol mélangeur et mélanger 5 sec/vitesse 5. Verser le liquide sur le rôti. Faire cuire le rôti au four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 2 heures. Veiller à ce que le fond du plat à rôtir soit toujours recouvert de liquide. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 1 c. à soupe de miel et 3 c. à soupe de vinaigre dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3 jusqu'à ce que le miel soit dissous.

Glacer le rôti

Badigeonner le rôti avec le mélange miel-vinaigre 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson et continuer à cuire jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur caramel.