Name: Poêlée de gibier à plumes avec légumes crémeux
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Canard colvert; 1 x Poivron pointu; 1 Bündel Haricots verts; 0.5 paquet Champignons de Paris; 1 Schuss Vin blanc; 1 pot Crème; 1 x Sel; 1 x Poivre; 1 x Sucre; 1 Esslöffel Beurre clarifié

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Temps de cuisson

30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce plat de poêlée de gibier à plumes est un véritable délice, surtout pendant la saison froide. J'aime le préparer avec des champignons de Paris frais et des haricots verts croquants, qui sont parfaitement mis en valeur dans une sauce crémeuse à la crème. La viande tendre s'harmonise merveilleusement avec les légumes et la sauce. Une touche de vin blanc confère au plat une note délicate. Accompagné d'une baguette croustillante – tout simplement délicieux ! Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter des tomates fraîches et des épinards pour la fraîcheur.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les légumes

Nettoyer le poivron pointu et le couper en rondelles. Couper les champignons de Paris en deux. Faire cuire les haricots verts pendant environ 12 minutes dans de l'eau salée, puis les égoutter et les mettre de côté.

Faire fondre le beurre clarifié

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir les champignons et le poivron

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les champignons de Paris coupés en deux et les rondelles de poivron dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Faire revenir la viande (PAS dans le Thermomix!)

Désosser les magrets de canard colvert et les couper en fines lanières. Faire revenir la viande dans une poêle séparée à feu vif et la faire dorer brièvement (1 minute) de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Déglacer et préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 2 90

Déglacer la viande revenue avec du vin blanc. Laisser réduire un peu le vin. Ajouter ensuite le pot de crème dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min/90°C/vitesse 2.

180

Ajouter et chauffer les légumes

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Ajouter les haricots verts précuits dans le bol mélangeur et faire chauffer pendant 2 min/90°C/sens inverse vitesse 1 dans la sauce. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre.

120