Houmous Rose et Baba Ganoush Chargés
Trempettes
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Temps de cuisson
55 min
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette recette combine deux trempettes délicieuses : le houmous rose et le baba ganoush. Le houmous rose est préparé avec du chou-fleur, des pois chiches et des betteraves rouges, tandis que le baba ganoush est composé d'aubergines grillées, de tahini et de jus de citron. Les deux trempettes sont végétariennes, sans gluten et idéales comme amuse-gueule ou nourriture à grignoter. La préparation prend environ 55 minutes.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
0.25 Stück Chou-fleur
-
250 g Pois chiches
-
2 EL Jus de citron
-
0.5 Stück Petite gousse d'ail
-
3 EL Tahini
-
0.25 TL Sel
-
2 EL Eau
-
100 g Betteraves rouges cuites
-
300 g Aubergine
-
1 Stück Petite gousse d'ail
-
2 EL Tahini
-
2 TL Jus de citron
Préparation (10 étapes)
Préparer le chou-fleur
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire rôtir le chou-fleur
Diviser 125 g de chou-fleur en petits morceaux, enduire d'huile d'olive et assaisonner avec du zataar et du sel. Faire rôtir au milieu du four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparer le houmous
Mettre 250 g de pois chiches, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 0.5 petite gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de tahini, 0.25 cuillère à café de sel et 100 g de betteraves rouges cuites dans le bol mélangeur et réduire en purée pendant 30 sec/vitesse 8. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d'eau et réduire en purée pendant encore 10 sec/vitesse 8 jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Terminer le houmous
Disposer le houmous dans un bol.
Dresser le houmous
Disposer le chou-fleur rôti, quelques pois chiches et le persil sur le houmous. Servir avec du pain pita (recette p. 30), de l'huile d'olive et du citron frais !
Préchauffer le four (Baba Ganoush)
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer et faire rôtir l'aubergine
Couper 300 g d'aubergine en deux et inciser l'intérieur avec un couteau (petites croix). Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et faire rôtir au milieu du four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Laisser refroidir l'aubergine et retirer la chair
Laisser refroidir l'aubergine. Ensuite, gratter la chair de la peau avec une cuillère.
Préparer le Baba Ganoush
Mettre la chair d'aubergine, 1 petite gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de tahini et 2 cuillères à café de jus de citron dans le bol mélangeur et réduire en purée pendant 20 sec/vitesse 8. Assaisonner avec du sel et une pincée de cumin.
Servir le Baba Ganoush
Servir avec des légumes fraîchement coupés (par exemple, des carottes ou des concombres).
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