Name: Ragoût de bœuf copieux
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Oignons; 2 Stück Gousses d'ail; 1 Stück Carotte; 2 EL Beurre clarifié; 200 ml Vin rouge; 800 ml Fond de bœuf; 3 EL Concentré de tomates; 2 EL Paprika en poudre doux; 1 TL Marjolaine; 2 Stück Feuilles de laurier; 1 Kg Ragoût de bœuf; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre

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Temps de cuisson

3 h

Temps de préparation

30 Min

Description

Un ragoût de bœuf copieux, préparé au Thermomix®, est un plat consistant et réconfortant, idéal pour la saison froide. Avec un temps de préparation d'environ trois heures, préparation comprise, il est parfait pour un dîner de fête ou un repas familial convivial. La recette donne six portions et est riche en saveurs. C'est un plat classique, facile à préparer au Thermomix®.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Préparer les oignons, l'ail et la carotte

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7, 3 sec/Vitesse 5

Mettre 500 g d'oignons dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Éplucher 1 carotte, la couper en morceaux et la mettre dans le bol. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans le bol et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le concentré de tomates et les épices

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120 Sens inverse

Mettre 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de paprika en poudre doux, 1 cuillère à café de marjolaine et 2 feuilles de laurier dans le bol et faire revenir brièvement 1 min/120°C/vitesse 1 avec sens inverse.

Déglacer avec le liquide et ajouter le ragoût

Verser 200 ml de vin rouge (ou de jus de raisin rouge sans sucre) et 800 ml de fond de bœuf (ou de bouillon de bœuf) dans le bol. Ajouter 1 kg de ragoût de bœuf (préalablement doré à la poêle !). Saler et poivrer.

Laisser mijoter le ragoût

Paramètre Thermomix®

120 min/100°C/Vitesse 1, 30 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Fermer le bol et laisser mijoter le ragoût 120 min/100°C/vitesse 1 avec sens inverse. Après 90 minutes de cuisson, laisser mijoter encore 30 minutes/100°C/vitesse 1 sans couvercle pour réduire la sauce.

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