Tagliatelles Fraîches aux Œufs

Name: Tagliatelles Fraîches aux Œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Farine 00; 200 g Farine de semoule remoulue; 3 pièce Œufs à pâte jaune; 2 pièce Jaunes d'œuf à pâte jaune; 1 pincée Sel; 50 g Beurre; 1 cs Huile extra vierge d'olive (EVO); 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Pâtes

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Préparer des pâtes fraîches à la maison est un art qui procure de grandes satisfactions! Avec cette recette, vous obtiendrez des tagliatelles aux œufs parfaites, au goût authentique et à la consistance irrésistible. Idéales pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner spécial entre amis. La recette est simple, mais demande un peu de patience et d'amour. Le secret réside dans la qualité des ingrédients: œufs frais et farines de blé tendre et semoule remoulue. Assaisonnez vos tagliatelles avec un simple beurre et sauge, ou avec un ragoût riche et savoureux. Bon appétit!

Ingrédients (9 ingrédients)

200 g Farine 00
200 g Farine de semoule remoulue
3 pièce Œufs à pâte jaune
2 pièce Jaunes d'œuf à pâte jaune
1 pincée Sel
50 g Beurre
1 cs Huile extra vierge d'olive (EVO)
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Préparation (8 étapes)

Préparation des farines

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 4

Verser 200g de farine 00 et 200g de farine de semoule remoulue dans le bol. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour amalgamer les farines.

Pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 3 œufs à pâte jaune, 2 jaunes d'œuf à pâte jaune et une pincée de sel dans le bol. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.

180

Repos de la pâte

Retirer la pâte du bol, former une boule, l'envelopper dans du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étaler la pâte

Diviser la pâte en deux pour faciliter la préparation. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en s'aidant d'un peu de farine jusqu'à obtenir une hauteur d'environ 1 mm.

Coupe des tagliatelles

Former des rectangles de pâte d'environ 25 cm de haut. Fariner la surface et plier en deux. Couper chaque bande d'environ 0,5 cm pour former les tagliatelles.

Cuisson des tagliatelles

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Cuire les tagliatelles pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Assaisonnement

Dans une poêle, faire fondre 50g de beurre avec un filet d'huile extra vierge d'olive (environ 1 cuillère à soupe). Ajouter une pincée de sel et un tour de poivre.

Union et service

Égoutter les tagliatelles et les transférer dans la poêle avec l'assaisonnement. Faire revenir pendant quelques secondes. Ajouter, si vous le souhaitez, un tour de poivre et servir immédiatement.