Tagliatelle Fresche all'Uovo
Paste
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Preparare la pasta fresca in casa è un'arte che regala grandi soddisfazioni! Con questa ricetta, otterrai delle tagliatelle all'uovo perfette, dal sapore autentico e dalla consistenza irresistibile. Ideali per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici. La ricetta è semplice, ma richiede un po' di pazienza e amore. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti: uova fresche e farine di grano tenero e semola rimacinata. Condisci le tue tagliatelle con un semplice burro e salvia, oppure con un ragù ricco e saporito. Buon appetito!
Ingredienti (9 ingredienti)
-
200 g Farina 00
-
200 g Farina di semola rimacinata
-
3 pezzo Uova a pasta gialla
-
2 pezzo Tuorli d'uovo a pasta gialla
-
1 pizzico Sale
-
50 g Burro
-
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione delle farine
Versare 200g di farina 00 e 200g di farina di semola rimacinata nel boccale. Mescolare per 10 Sec./Stufe 4 per amalgamare le farine.
Impasto
Aggiungere 3 uova a pasta gialla, 2 tuorli d'uovo a pasta gialla e un pizzico di sale nel boccale. Impastare per 3 Min./Knetstufe.
Riposo dell'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stesura della pasta
Dividere l'impasto a metà per facilitare la lavorazione. Con un mattarello stendere l'impasto aiutandosi con un po' di farina fino ad ottenere un'altezza di circa 1 mm.
Taglio delle tagliatelle
Formare dei rettangoli di pasta alti circa 25 cm. Infarinare la superficie e piegare a metà. Tagliare ogni striscia di circa 0,5 cm per formare le tagliatelle.
Cottura delle tagliatelle
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere le tagliatelle per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sono al dente.
Condimento
In una padella, sciogliere 50g di burro con un goccio di olio extravergine d'oliva (circa 1 cucchiaio). Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unione e servizio
Scolare le tagliatelle e trasferirle nella padella con il condimento. Mantecare per qualche secondo. Aggiungere, se piace, una macinata di pepe e servire subito.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Rossi
2
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