Copieuse Soupe de Légumes Verts
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe de légumes verts vibrante est remplie de saveurs fraîches et de saison. J'adore la préparer au printemps lorsque les oignons verts, les hampes d'ail, le chou frisé et la bette à carde sont à leur apogée. C'est un repas copieux et sain, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. La garniture au yogourt grec ajoute une saveur crémeuse qui complète magnifiquement les légumes terreux. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre goût. Cette soupe est également un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes verts que vous avez dans le réfrigérateur!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
6 pièce oignons verts, hachés
-
2 pièce hampes d'ail, hachées
-
0.5 tasse huile d'olive
-
1 pièce laitue pommée, séparée en feuilles
-
1 botte bette à carde arc-en-ciel, parée et rincée
-
1 botte chou frisé, tiges enlevées
-
2 tasse bouillon de légumes
-
1 tablespoon sarriette séchée
-
1 tablespoon marjolaine séchée
-
sel et poivre noir moulu
-
1 tasse yaourt grec
-
1 tablespoon assaisonnement italien
Préparation (7 étapes)
Hacher les oignons verts et les hampes d'ail
Placer 6 oignons verts hachés et 2 hampes d'ail hachées dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.
Faire revenir le mélange oignon-ail
Ajouter ½ tasse d'huile d'olive dans le bol mélangeur avec les oignons verts et les hampes d'ail hachés. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Hacher la laitue, la bette à carde et le chou frisé
Ajouter 1 laitue pommée (séparée en feuilles), 1 botte de bette à carde arc-en-ciel (parée et rincée) et 1 botte de chou frisé (tiges enlevées) dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.
Cuire les légumes verts
Cuire les légumes verts hachés dans le bol mélangeur pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements
Verser 2 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de sarriette séchée, 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée, du sel et du poivre noir moulu au goût. Cuire pendant 45 Min./100°C/Stufe 1.
Préparer la garniture au yogourt
Dans un bol séparé, mélanger 1 tasse de yogourt grec et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien. Mettre de côté.
Servir la soupe
Servir la soupe dans des bols individuels et garnir chacun d'une généreuse cuillerée de garniture au yogourt.
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Créé par
Olivia Robinson
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