Herzhafte Grüne Gemüsesuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 10 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese lebendige grüne Gemüsesuppe ist voll von frischen, saisonalen Aromen. Ich liebe es, sie im Frühling zuzubereiten, wenn grüne Zwiebeln, Knoblauchstiele, Grünkohl und Mangold ihren Höhepunkt erreichen. Es ist eine herzhafte und gesunde Mahlzeit, die perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist. Das griechische Joghurt-Topping verleiht eine cremige Säure, die das erdige Gemüse wunderbar ergänzt. Fühlen Sie sich frei, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen. Diese Suppe ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Grünzeug aufzubrauchen, das Sie im Kühlschrank haben!
Zutaten (12 Zutaten)
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6 Stück grüne Zwiebeln, gehackt
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2 Stück Knoblauchstiele, gehackt
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0.5 Tasse Olivenöl
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1 Stück Kopfsalat, in Blätter geteilt
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1 Bund Regenbogenmangold, getrimmt und gespült
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1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt
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2 Tasse Gemüsebrühe
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1 tablespoon getrocknetes Bohnenkraut
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1 tablespoon getrockneter Majoran
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Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Tasse Griechischer Joghurt
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1 tablespoon Italienische Gewürzmischung
Zubereitung (7 Schritte)
Grüne Zwiebeln und Knoblauchstiele hacken
6 gehackte grüne Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchstiele in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten
½ Tasse Olivenöl mit den gehackten grünen Zwiebeln und Knoblauchstielen in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Salat, Mangold und Grünkohl hacken
1 Kopf Salat (in Blätter geteilt), 1 Bund Regenbogenmangold (getrimmt und gespült) und 1 Bund Grünkohl (Stiele entfernt) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Das Gemüse kochen
Das gehackte Gemüse im Mixtopf 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Brühe und Gewürze hinzufügen
2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Esslöffel getrocknetes Bohnenkraut, 1 Esslöffel getrockneten Majoran, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 45 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Das Joghurt-Topping zubereiten
In einer separaten Schüssel 1 Tasse griechischen Joghurt und 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung verrühren. Beiseite stellen.
Die Suppe servieren
Die Suppe in einzelnen Schüsseln servieren und jede mit einem großzügigen Klecks des Joghurt-Toppings garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Robinson
3
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