Soufflés aux Trois Fromages Fondants

Name: Soufflés aux Trois Fromages Fondants
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 cl Lait; 60 noix Beurre; 75 g Farine; 20 cl Eau; 50 g Cantal; 50 g Roquefort; 50 g Gruyère râpé; 4 pièce Blanc(s) de poulet; 2 c. à soupe Crème fraîche; 8 brin(s) Ciboulette; selon goût Muscade; Sel; Poivre

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Soufflés aux Trois Fromages Fondants est prête en 1 h 5 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces soufflés aux trois fromages sont un véritable délice pour les amateurs de fromage. La combinaison du cantal, du roquefort et du gruyère râpé offre une explosion de saveurs en bouche. J'adore préparer cette recette pour un brunch dominical ou comme entrée festive lors d'un dîner entre amis. La texture légère et aérienne du soufflé, associée à la richesse des fromages, en fait un plat réconfortant et élégant. La ciboulette fraîche apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le goût prononcé des fromages. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences! La préparation est assez simple avec le Thermomix®, mais il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir un soufflé bien gonflé.

Ingrédients (13 ingrédients)

20 cl Lait
60 noix Beurre
75 g Farine
20 cl Eau
50 g Cantal
50 g Roquefort
50 g Gruyère râpé
4 pièce Blanc(s) de poulet
2 c. à soupe Crème fraîche
8 brin(s) Ciboulette
selon goût Muscade
Sel
Poivre

Préparation (9 étapes)

Préparation du moule et des fromages

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez soigneusement un moule à soufflé. Râpez le cantal et émiettez le roquefort. Ciselez finement la ciboulette.

Préparation de la béchamel au Thermomix

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Cuisson de la base de la béchamel

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajoutez la farine dans le bol et faites cuire pendant 3 Min./90°C/Stufe 3.

180

Ajout du lait et de l'eau

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajoutez le lait et l'eau dans le bol et mélangez pendant 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Incorporation des fromages et de la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/60°C/Vitesse 3 60

Ajoutez le cantal râpé, le roquefort émietté, le gruyère râpé, la crème fraîche, une pincée de muscade moulue, le sel et le poivre dans le bol. Mélangez pendant 2 Min./60°C/Stufe 3.

120

Ajout des jaunes d'œufs et de la ciboulette

Retirez le bol du Thermomix. Ajoutez les jaunes d'œufs et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement à la main.

Montage des blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Nettoyez et séchez soigneusement le bol du Thermomix. Insérez le fouet. Ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Montez les blancs en neige pendant 3 Min./Stufe 3.5.

180

Incorporation des blancs en neige

Retirez le fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux fromages à l'aide d'une spatule.

Cuisson au four

Versez la pâte dans le moule à soufflé beurré et enfournez. Faites cuire, en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 minutes. Servez dès la sortie du four.