Poulet farci au risotto crémeux
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce poulet farci au risotto est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas de fête ou les dîners dominicaux. La farce crémeuse au risotto, enrichie de topinambours et d'échalotes, apporte une texture moelleuse et un goût délicat à la volaille. J'adore préparer ce plat en automne, lorsque les topinambours sont à leur apogée. Le citron et le romarin parfument délicatement le poulet, tandis que le risotto cuit dans le bouillon de volaille devient incroyablement onctueux. Un vrai délice pour les papilles! N'hésitez pas à ajouter quelques champignons de Paris à la farce pour une touche forestière.
Ingrédients (11 ingrédients)
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1 kg Poulet
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300 g Riz
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200 g Topinambour
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6 pièce Oignon
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2 pièce Citron
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2 pièce Échalote
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1 cube Bouillon cube de volaille
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2 c. à soupe Huile d'olive
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10 g Margarine
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Romarin
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Sel poivre
Préparation (8 étapes)
Préparation du bouillon de volaille
Diluer un cube de bouillon de volaille dans 600 ml d'eau chaude. Réserver.
Préparation des légumes
Éplucher 200 g de topinambours, les rincer et les émincer. Éplucher 6 oignons et 2 échalotes. Mettre les oignons et les échalotes dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 5.
Cuisson des topinambours et des échalotes
Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol avec les topinambours et les échalotes. Faire revenir 2 Min./120°C/Stufe 1.
Préparation du risotto
Ajouter 300 g de riz dans le bol et faire revenir 1 Min./120°C/Stufe 1, en remuant délicatement avec la spatule pour bien enrober le riz. Verser ensuite 200 ml du bouillon préparé. Couvrir et laisser cuire 7 Min./100°C/Stufe 1.
Finalisation du risotto
Hors du bol, ajouter 10 g de margarine au risotto et mélanger délicatement. Réserver.
Préparation du poulet
Préchauffer le four sur 210°C (th.7). Frotter la peau du poulet (1 kg) avec le jus de 2 citrons. Farcir le poulet d'une partie du risotto, de thym et de romarin.
Cuisson du poulet au four
Déposer le poulet farci dans un plat à gratin, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que d'un peu d'eau. Ajouter les oignons hachés restants autour. Mettre à cuire au four en surveillant la cuisson pendant 45 minutes. Ajouter de l'eau éventuellement.
Service
Servir le poulet garni de risotto autour, de topinambours et d'oignons.
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Créé par
Camille Bernard
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