Savoureux Rib-Eye avec des frites de rutabagas

Name: Savoureux Rib-Eye avec des frites de rutabagas
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce Concombres; selon goût Sel; 1.5 kg Rutabaga; 15 g Fécule de maïs; 2 cc Paprika fumé en poudre; 1 pièce Zeste râpé de citron bio; selon goût Poivre; 5 cs Huile d'olive; 1 pièce Oignon; 100 g Crème fouettée; 1 Beutel Préparation pour sauce hollandaise (pour 125 g de beurre); 50 g Beurre froid; 150 g Crème aigre; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 3 cs Jus de citron; 1 cs Sucre; 3 Stiele Persil; 5 Fähnchen Aneth; 2 cs Beurre clarifié; 4 pièce Steaks Rib-Eye; selon goût Poivre à steak; selon goût Gros sel ou fleur de sel pour saupoudrer; Huile pour la plaque de cuisson

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Savoureux Rib-Eye avec des frites de rutabagas est prête en 1 h 50 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de steak Rib-Eye avec des frites de rutabagas est un véritable point fort pour tous les amateurs de viande ! La combinaison d'un steak juteux et des frites de rutabagas légèrement sucrées et croustillantes est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement faire les frites de rutabagas en automne, lorsque les rutabagas sont fraîchement récoltés. La salade de concombres à l'aneth apporte une note rafraîchissante. La hollandaise à l'oignon complète parfaitement le plat. Un excellent plat pour un dîner de fête ou une occasion spéciale. La préparation prend un peu de temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine !

Ingrédients (23 ingrédients)

2 pièce Concombres
selon goût Sel
1.5 kg Rutabaga
15 g Fécule de maïs
2 cc Paprika fumé en poudre
1 pièce Zeste râpé de citron bio
selon goût Poivre
5 cs Huile d'olive
1 pièce Oignon
100 g Crème fouettée
1 Beutel Préparation pour sauce hollandaise (pour 125 g de beurre)
50 g Beurre froid
150 g Crème aigre
2 cs Vinaigre de vin blanc
3 cs Jus de citron
1 cs Sucre
3 Stiele Persil
5 Fähnchen Aneth
2 cs Beurre clarifié
4 pièce Steaks Rib-Eye
selon goût Poivre à steak
selon goût Gros sel ou fleur de sel pour saupoudrer
Huile pour la plaque de cuisson

Préparation (8 étapes)

Préparer les concombres

Laver les concombres, les couper en fines tranches et les saupoudrer de sel. Bien mélanger les concombres et laisser reposer à couvert. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire.

Préparer les rutabagas

Couper le rutabaga en deux, le couper en tranches épaisses (1,5-2 cm) et l'éplucher. Couper les tranches de rutabaga en longs bâtonnets et les mettre dans un grand saladier. Saupoudrer de fécule et de 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé en poudre. Ajouter le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et de poivre et mélanger le tout. Verser 4 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger. Huiler une plaque de cuisson profonde. Répartir uniformément les frites de rutabagas en une seule couche. Cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les frites de rutabagas 2 fois pendant la cuisson. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher, couper l'oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./niveau 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/niveau 1. Assaisonner avec du sel et ½ cuillère à café de paprika.

180

Préparer la hollandaise

Paramètre Thermomix®

4 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser la crème et 100 ml d'eau dans le bol mixeur. Incorporer la poudre à sauce et mélanger 4 min./90°C/niveau 2. Ajouter le beurre froid en morceaux et mélanger 20 sec./niveau 3. Incorporer les oignons frits. Garder la sauce au chaud.

240

Préparer la salade de concombres

Égoutter les concombres et éventuellement les presser. Mélanger la crème aigre, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Laver les herbes. Hacher le persil, effeuiller l'aneth et le couper finement, sauf un peu pour la garniture. Incorporer les herbes à la crème aigre, puis mélanger les concombres. Assaisonner la salade avec du sel et du poivre. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire.

Faire cuire les steaks

Faire chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle. Y faire cuire les steaks à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. Retirer les steaks. Assaisonner avec du poivre à steak et du sel. Laisser reposer les steaks à couvert pendant environ 5 minutes. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire.

Dresser

Saupoudrer les frites de rutabagas de gros sel. Dresser avec les steaks et la hollandaise à l'oignon. Garnir la salade de concombres d'aneth et servir avec. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire.