Saporito Rib-Eye con Rape Svedesi Fritte

Name: Saporito Rib-Eye con Rape Svedesi Fritte
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Cetrioli da insalata; a piacere Sale; 1.5 kg Rapa svedese; 15 g Fecola di patate; 2 cucchiaino Paprika affumicata in polvere; 1 pezzo Scorza grattugiata di limone biologico; a piacere Pepe; 5 cucchiaio Olio d'oliva; 1 pezzo Cipolla; 100 g Panna da montare; 1 Beutel Preparato per salsa olandese (per 125 g di burro); 50 g Burro freddo; 150 g Panna acida; 2 cucchiaio Aceto di vino bianco; 3 cucchiaio Succo di limone; 1 cucchiaio Zucchero; 3 Stiele Prezzemolo; 5 Fähnchen Aneto; 2 cucchiaio Burro chiarificato; 4 pezzo Bistecche di Rib-Eye; a piacere Pepe per bistecca; a piacere Sale grosso o Fleur de Sel per cospargere; Olio per la teglia

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporito Rib-Eye con Rape Svedesi Fritte è pronta in 1 h 50 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per bistecca Rib-Eye con rape svedesi fritte è un vero punto culminante per tutti gli amanti della carne! La combinazione di succosa bistecca e le patatine di rapa svedese leggermente dolci e croccanti è semplicemente imbattibile. Mi piace particolarmente preparare le patatine di rapa svedese in autunno, quando le rape vengono raccolte fresche. L'insalata di cetrioli con aneto aggiunge una nota rinfrescante. La salsa olandese alla cipolla completa perfettamente il piatto. Un ottimo piatto per una cena festiva o un'occasione speciale. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena!

Ingredienti (23 ingredienti)

2 pezzo Cetrioli da insalata
a piacere Sale
1.5 kg Rapa svedese
15 g Fecola di patate
2 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
1 pezzo Scorza grattugiata di limone biologico
a piacere Pepe
5 cucchiaio Olio d'oliva
1 pezzo Cipolla
100 g Panna da montare
1 Beutel Preparato per salsa olandese (per 125 g di burro)
50 g Burro freddo
150 g Panna acida
2 cucchiaio Aceto di vino bianco
3 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaio Zucchero
3 Stiele Prezzemolo
5 Fähnchen Aneto
2 cucchiaio Burro chiarificato
4 pezzo Bistecche di Rib-Eye
a piacere Pepe per bistecca
a piacere Sale grosso o Fleur de Sel per cospargere
Olio per la teglia

Preparazione (8 passaggi)

Preparare i cetrioli

Lavare i cetrioli da insalata, affettarli sottilmente e cospargerli di sale. Mescolare bene i cetrioli e lasciarli riposare coperti. Non è necessaria l'impostazione del Thermomix.

Preparare le rape svedesi

Dimezzare la rapa svedese, tagliarla a fette spesse (1,5-2 cm) e sbucciarla. Tagliare le fette di rapa svedese a bastoncini lunghi e metterle in una ciotola grande. Setacciarvi sopra la fecola di patate e 1 1/2 cucchiaini di paprika affumicata in polvere. Aggiungere la scorza di limone, 1 cucchiaino di sale e pepe e mescolare il tutto. Irrorare con 4 cucchiai di olio e mescolare bene. Ungere una teglia profonda con olio. Distribuire uniformemente le patatine di rapa svedese in uno strato. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/aria calda: 180 °C) per circa 50 minuti fino a doratura. Staccare e girare le patatine di rapa svedese dalla teglia 2 volte nel frattempo. Non è necessaria l'impostazione del Thermomix.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare, dividere in quattro e mettere la cipolla nel boccale. Tritare 3 sec./velocità 5.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Condire con sale e ½ cucchiaino di paprika in polvere.

180

Preparare la salsa olandese

Impostazione Thermomix®

4 min/90°C/Velocità 2 90

Versare la panna e 100 ml di acqua nel boccale. Incorporare la polvere per salsa e mescolare per 4 min./90°C/velocità 2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e mescolare per 20 sec./velocità 3. Incorporare la cipolla fritta. Tenere in caldo la salsa.

240

Preparare l'insalata di cetrioli

Scolare i cetrioli ed eventualmente spremerli. Mescolare la panna acida, l'aceto e il succo di limone. Condire con sale, pepe e zucchero. Lavare le erbe aromatiche. Tritare il prezzemolo, staccare le foglioline di aneto e tritarle finemente, tranne qualcuna per guarnire. Incorporare le erbe aromatiche nella panna acida, quindi mescolare i cetrioli. Condire l'insalata con sale e pepe. Non è necessaria l'impostazione del Thermomix.

Rosolare le bistecche

Scaldare il burro chiarificato in una padella grande. Rosolare le bistecche a fuoco vivo per circa 4 minuti per lato. Togliere le bistecche. Condire con pepe per bistecca e sale. Lasciar riposare le bistecche coperte per circa 5 minuti. Non è necessaria l'impostazione del Thermomix.

Impiattare

Cospargere le patatine di rapa svedese con sale grosso. Disporre con le bistecche e la salsa olandese alla cipolla. Guarnire l'insalata di cetrioli con aneto e servire. Non è necessaria l'impostazione del Thermomix.