Poulet Rôti en Cocotte avec des Légumes

Name: Poulet Rôti en Cocotte avec des Légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Poulet entier et propre; 2 pièce Oignons moyens; 3 gousse Ail; 3 pièce Carotte; 2 pièce Poivrons de couleur moyens; 150 ml Vin fin Montilla-Moriles ou vin blanc; 150 ml Bouillon de poulet; Moutarde de Dijon; Herbes de Provence; Poivre noir moulu; Sel; Huile d'olive vierge extra

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce poulet rôti en cocotte est un plat principal parfait pour un repas de famille ou une célébration spéciale. La cuisson lente dans la cocotte assure que le poulet reste juteux et tendre, tandis que les légumes se caramélisent et absorbent toutes les saveurs. J'utilise toujours des herbes de Provence pour lui donner une touche aromatique et la moutarde de Dijon pour une saveur plus intense. C'est un plat qui triomphe toujours à la maison ! De plus, il est idéal pour préparer en automne ou en hiver, quand on a envie d'un plat chaud et réconfortant. Il peut être accompagné de riz blanc ou de pommes de terre rôties.

Ingrédients (12 ingrédients)

1.5 kg Poulet entier et propre
2 pièce Oignons moyens
3 gousse Ail
3 pièce Carotte
2 pièce Poivrons de couleur moyens
150 ml Vin fin Montilla-Moriles ou vin blanc
150 ml Bouillon de poulet
Moutarde de Dijon
Herbes de Provence
Poivre noir moulu
Sel
Huile d'olive vierge extra

Préparation (7 étapes)

Préparation du poulet

Préchauffer le four à 200ºC avec chaleur en haut et en bas et air, si possible. Laisser le poulet se tempérer un peu si nous l'avons eu au réfrigérateur, et terminer de nettoyer ou de brûler les éventuels restes de plumes ou de sang. Brider les pattes et les ailes avec du fil de bramante, et saler et poivrer généreusement partout. Réserver.

Préparation des légumes

Laver, peler et couper 2 oignons moyens (ou 1 grand), 3 gousses d'ail, 3 carottes et 2 poivrons de couleur moyens (ou 3-4 petits) en morceaux moyens. Réserver.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 120 Sens inverse

Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans le bol du Thermomix. Incorporer les légumes coupés, saler et poivrer et programmer 5 Min./120°C/Rotation à gauche/Vitesse cuillère.

300

Ajouter le vin

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Ajouter 150 ml de vin fin Montilla-Moriles (ou vin blanc) dans le bol du Thermomix et programmer 3 Min./Varoma/Vitesse 1, sans le couvercle doseur, pour que l'alcool s'évapore.

180

Préparer le poulet pour le four

Pendant que le vin s'évapore, enduire bien le poulet de moutarde de Dijon. Nous pouvons introduire à l'intérieur quelques gousses d'ail ou quartiers de citron, oignon coupé ou orange, si nous en avons de trop à la maison. Donner un autre coup de poivre moulu.

Ajouter le bouillon et cuire au four

Verser 150 ml de bouillon de poulet dans la cocotte du Thermomix et laisser bouillir. À ce moment-là, éteindre, placer le poulet entre les légumes, couvrir et porter au four. Abaisser la température à 150-160ºC lorsque cinq minutes se sont écoulées et laisser rôtir 80-90 minutes, toujours avec le couvercle hermétiquement placé.

Faire gratiner le poulet

Découvrir et allumer le gril ou augmenter la puissance au maximum et mettre la chaleur uniquement en haut, pour que le poulet dore bien et reste croustillant et caramélisé ; surveiller pour le sortir à son point. Il devrait encore y avoir du bouillon dans la cocotte, mais on peut en ajouter un peu plus ou utiliser de l'eau ou du vin s'il avait séché avant l'heure.